Chất bột đường: chon thuc phẩm có duong hap thu chậm nhu ngu cốc thô (gao khong xát trắng, banh mi đen, khoai, bắp…), trái cay khong quá ngọt như bưởi, táo, sơ-ri, nho ta (nen nho ăn cả trai se tốt hơn chi uong nước ép trái cây); tranh xa các thuc pham nhiều duong tinh như nước ngọt, bánh kẹo, thức uong co đường… Có the an bánh kẹo ngot nhung không ăn luc doi mà ăn ngay sau bua ăn chinh de không làm duong huyet tăng vọt.
Chất beo thiet yếu (omega-3 và omega-6): omega-3 co trong cac loai cá beo nhu cá ba sa, cá thu, cá ngừ, cá hồi, cá trích, cá mòi. Omega-6 co trong các loại hat nhieu dầu như hat bi đỏ, hạt hướng dương, me va dầu thực vật. Để hoat dong trí não duoc tot thì các em nen ăn ít nhat ba lần cá trong tuần.
Phốtpho lipid: co nhieu trong long do trứng và thit noi tạng, giúp tao myelin bao bọc day than kinh nên thuc day sự truyền cac tin hiệu một cach tron tru trong não.
Axít amin: hai loai axít amin quan trong là tryptophan và tyrosine. Tryptophan co tác dụng giup nao thư giãn con tyrosine giúp não nang dong hơn. Có nhieu trong sữa, yaourt, phô mai, thịt, cá, trứng, hạt hướng dương, hat bi đỏ, mè, đậu phộng, tảo spirulina.
Vitamin va khoang chất: giúp cac chat trên phát huy tac dụng. Đặc biet vitamin nhóm B (co trong ngũ cốc thô, cac loai rau), vitamin C (co trong rau, trái cây tươi), axit folic (có trong rau la xanh đậm), magiê (co trong rau xanh, cac loai hạt), mangan (co trong các loại hạt, trái cây, trà), kẽm (co trong hàu, hải sản, thịt cá, cac loai hạt). Chat chong oxy hoá (vitamin E, vitamin C, beta-caroten...) giúp bao ve não.
Iốt và sắt: là hai vi chat rat cần cho bộ não, thieu iot học sinh se kem sáng tạo, giam tiep thu. Nên su dung muối iốt hang ngay trong ăn uong va chế biến thức ăn. Cac em cũng cần an day đủ cac thuc phẩm giau chat sắt (là chat can thiết tạo máu).
Thiếu chất sắt, các em de bị thiếu mau dan đến hay mệt mỏi, hoc kem tập trung. Chat sat có nhieu trong huyết, gan, thịt, cá, trứng hoac rau xanh và cac loai đậu. Chat sat từ thuc an động vật hap thu tốt hơn thực vật.
Trái cay tuoi giàu vitamin C nhu cam, bưởi, táo, đu du giup hấp thu tot chat sắt. Không nen uong nước trà dac ngay sau bua an chính vi se ức chế hap thu chất sắt.
