Vi nước mắm truyền thống được làm trực tiếp tử cá và muối nên nó có mùi vị đặc trưng. Cũng tùy từng khẩu vị của từng người mà sẽ thấy vừa miệng, như nhà mình thì thường dùng loại chấm là 40N, còn nấu là 20N, Khi rang thịt hay làm ruốc thì mình dùng loại ngon nhất nên ruốc thơm lắm