Mình chẳng có công thức cụ thể, toàn ước lượng, nếm cái nước chảy ra là biết vừa hay chưa, xoài chua nhiều thì lượng muối đường nhiều hơn, cho đường vào trước để miếng xoài đỡ ngấm vị mặn khó ăn. 1 phần muối thì 4 phần đường. Cái này cũng như pha nước chấm, người làm ngon người làm dở, thôi thì "trăm hay không bằng tay quen". Các loại quả khác có thể dầm là cóc, ổi, me, khế, sấu chín....