Hướng dẫn chế biến Canh khoai mỡ tôm tươi?

[Romain]

Cách chế biến Canh khoai mỡ tôm tươi?

 

[nancylove725]

Nguyên liệu:

- Khoai mỡ (màu tím): 200 g, bắp cải: 1 cái nhỏ, tôm tươi: 150 g, mùi tàu: 2 mớ, rau mùi, rau thơm: 4 mớ, tôm bột: 200 g, hành lá (cọng nhỏ): 300 g, giò sống: 50 g. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị: nấm hương, mộc nhĩ, hành khô, tiêu, muối, mì chính, đường.



Cách làm:



- Khoai mỡ gọt vỏ hay nạo vỏ sạch lấy hết các mắt đen và thâm, cắt mỏng hay bào sợi. Một phần nhỏ cắt hạt lựu .



- Tôm tươi bóc vỏ, bỏ phần lưng để đầu đuôi cho đẹp, lấy chỉ đen ở lưng, rửa sạch tẩm ướp hành khô, tiêu dập, nước mắm.



- Một phần tôm chỉ lấy thịt băm nhuyễn trộn cùng giò sống, hành khô, nấm hương, mộc nhĩ, tiêu, nước mắm, bột nêm.



- Bắp cải trần sơ cho mềm, cho nhân tôm thịt vào gói, buộc hành.



- Đun nước dùng sôi, thả khoai vào, nêm gia vị rồi đun nhừ. Tiếp theo, cho nhân tôm + nhân bắp cải đun chín. Nêm lại gia vị + các loại rau thơm cắt nhỏ. Múc vào bát ăn nóng.



Yêu cầu :



- Súp màu tím nhạt, không bị thâm.



- Thơm mùi tôm và các nguyên liệu đặc trưng, không bị vón và đặc.



- Vị ngậy mát của khoai mỡ.