Hướng dẫn làm món Giò heo hầm hắc xì dầu???

[sara_menoshe]

Cách làm món Giò heo hầm hắc xì dầu???

 

[cua_u]

Hướng dẫn cách làm món Giò heo hầm hắc xì dầu





- 1 chân giò trước (ít mỡ), khoảng 1,3 đến 1,5kg, làm sạch. Để nguyên

cái, rút hai lóng xương ngoài bằng cách cắt thịt bám quanh ống xương,

làm đến đâu kéo tụt phần thịt đã cắt xuống thấp dần, sẽ dễ dàng cắt

đứt hắn ống xương ngay tại khớp.

- 150g củ cải trắng gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát dày.

- Hỗn hợp gia vị: 1 muỗng cà phê hắc xì dầu (là loại xì dầu đậm đặc

đen sánh, rất mặn, sánh hơn xì dầu thường, có mùi thơm rất đặc trưng

của bếp tàu, bán ở những hàng tạp phô chuyên đồ Tàu); 2 muỗng cà phê

kíp chấp (còn gọi là giấm Tiều, màu hồng lạt, vị chua (không phải là

ketchup, một loại sốt cà chua màu nâu); 3 muỗng cà phê đường; 1 muỗng

xúp rượu trắng. Trộn đều hỗn hợp, tùy ý nêm nếm lại, gia giảm đường,

hay hắc xì dầu cho hỗn hợp đậm đà.





- Chà xát gia vị cho thật thấm đẫm trong ngoài chân giò. Dùng chỉ hay

lạt tre ràng chắc chân giò lại. Cho vào một cái nồi, đê qua 2 giờ cho

thật thấm gia vị. Lấy ra, để phần nước gia vị còn lại, chiên chân giò

vàng đều bên ngoài, hơi săn thịt là được. lấy ra để ráo dầu, tháo chỉ

ràng, cho lại vào nồi gia vị với củ cải, châm nước sôi vào ngập mặt

thịt chừng lóng tay, nêm vào vài ba muỗng cà phê hắc xì dầu cho nước

thẫm màu lại và chút đường muối, bột ngọt (nếu thích). Hầm nhỏ lửa độ

nửa giờ, tắt bếp. Để thịt ngâm trong nước hầm qua qua 2-3 giờ rồi nấu

lại, vẫn với lửa nhỏ, cho đến khi thịt mềm nhừ, nước còn khoảng 2/3

thịt là vừa.

- Tùy ý xé nhỏ thịt trong nồi hay cắt miếng, ăn kèm với mì sợi trụng

mềm, cải ngọt cắt khúc trụng nước sôi chín tái, kèm xì dầu thường, ớt

tươi, đu đủ xanh ngâm giấm.

- Thành phẩm sẽ có màu thẫm đen vị hắc xì dầu. Cách nấu hai lần cho vị

thịt thấm gia vị rất sâu.Mời bạn ghé thăm: