k4kt2_sonadezi
New Member
Chia sẻ miễn phí cho các bạn tài liệu: MÀU ANTHOCYANCE
Màu ANTHOCYANCE
Trang: 2
MỤC LỤC
Trang:
I. ANTHOCYANIN ................................................................................................ 1
I.1. GIỚI THIỆU CHUNG ......................................................................................1
I.2. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN MÀU SẮC VÀ ĐỘ BỀN
CỦA ANTHOCYANIN .........................................................................5
I.2.1. Cấu trúc ..........................................................................................................5
I.2.2. pH ...................................................................................................................8
I.2.3. Nhiệt độ ..........................................................................................................9
I.2.4 Oxy ................................................................................................................10
I.2.5. Enzyme .........................................................................................................11
I.2.6. Ánh sáng .......................................................................................................12
I.2.7. Đường và các sản phẩm biến tính của chúng ...............................................13
I.2.8. Các ion kim loại............................................................................................ 14
I.2.9. Sunphurdioxide (SO
2
) ...............................................................................15
I.2.10. Acid ascorbic ..............................................................................................16
I.3. CÁC CHẤT MÀU ANTHOCYANIN THƯƠNG MẠI ..................................17
II. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU, BẢO VỆ MÀU ĐỎ
ANTHOCYANIN ...............................................................................18
II.1 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ...................................................................18
II.2 BẢO VỆ MÀU ĐỎ ANTHOCYANIN .......................................................... 20
II.2.1. Các phương pháp giữ màu ..........................................................................20
II.2.2. Bảo vệ màu đỏ anthocyanin ........................................................................ 20
Anthocyanin là những hợp chất glycoside của anthocyanidin hiện có trong thiên nhiên bao gồm các dẫn xuất polyhydro và polymethoxy của . 2 – phenylbenzopyrylium
Dành riêng cho anh em Ketnooi, bác nào cần download miễn phí bản đầy đủ thì trả lời topic này, Nhóm Mods sẽ gửi tài liệu cho bạn qua hòm tin nhắn nhé.
- Bạn nào có tài liệu gì hay thì up lên đây chia sẻ cùng anh em.
- Ai cần tài liệu gì mà không tìm thấy ở forum, thì đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí
Màu ANTHOCYANCE
Trang: 2
MỤC LỤC
Trang:
I. ANTHOCYANIN ................................................................................................ 1
I.1. GIỚI THIỆU CHUNG ......................................................................................1
I.2. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN MÀU SẮC VÀ ĐỘ BỀN
CỦA ANTHOCYANIN .........................................................................5
I.2.1. Cấu trúc ..........................................................................................................5
I.2.2. pH ...................................................................................................................8
I.2.3. Nhiệt độ ..........................................................................................................9
I.2.4 Oxy ................................................................................................................10
I.2.5. Enzyme .........................................................................................................11
I.2.6. Ánh sáng .......................................................................................................12
I.2.7. Đường và các sản phẩm biến tính của chúng ...............................................13
I.2.8. Các ion kim loại............................................................................................ 14
I.2.9. Sunphurdioxide (SO
2
) ...............................................................................15
I.2.10. Acid ascorbic ..............................................................................................16
I.3. CÁC CHẤT MÀU ANTHOCYANIN THƯƠNG MẠI ..................................17
II. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU, BẢO VỆ MÀU ĐỎ
ANTHOCYANIN ...............................................................................18
II.1 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ...................................................................18
II.2 BẢO VỆ MÀU ĐỎ ANTHOCYANIN .......................................................... 20
II.2.1. Các phương pháp giữ màu ..........................................................................20
II.2.2. Bảo vệ màu đỏ anthocyanin ........................................................................ 20
Anthocyanin là những hợp chất glycoside của anthocyanidin hiện có trong thiên nhiên bao gồm các dẫn xuất polyhydro và polymethoxy của . 2 – phenylbenzopyrylium
Dành riêng cho anh em Ketnooi, bác nào cần download miễn phí bản đầy đủ thì trả lời topic này, Nhóm Mods sẽ gửi tài liệu cho bạn qua hòm tin nhắn nhé.
- Bạn nào có tài liệu gì hay thì up lên đây chia sẻ cùng anh em.
- Ai cần tài liệu gì mà không tìm thấy ở forum, thì đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí