jugenklinsman
New Member
Download miễn phí Những giải pháp nhằm nâng cao sức cạnh tranh của khách sạn Nhuệ Giang
LỜI CẢM ƠN 1
LỜI MỞ ĐẦU 2
CHƯƠNG I 4
1.1 Tổng quan về về kinh doanh khách sạn. 4
1.1.1 Khái niệm về khách sạn và kinh doanh khách sạn. 4
1.1.1.1. Khái niệm về khách sạn. 4
1.1.1.2 Khái niệm về kinh doanh khách sạn. 4
1.1.2 Đặc điểm của ngành kinh doanh khách sạn. 4
1.1.3 Chức năng và nhiệm vụ của ngành kinh doanh khách sạn. 5
1.1.3.1 Chức năng của ngành kinh doanh khách sạn. 5
1.1.3.2 Nhiệm vụ của ngành kinh doanh khách sạn. 6
1.1.3.3 Vai trò của khách sạn đối với sự phát triển kinh tế, xã hội và d lịch. 6
1.1.4 Những nhân tố quyết định đến hoạt động kinh doanh của một doanh nghiệp kinh doanh khách sạn. 7
1.2 Những vấn đề cơ bản về cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn. 9
1.2.1 Khái niệm về cạnh tranh và chiến lược cạnh tranh. 9
1.2.1.1 Cạnh tranh là gì? 9
1.2.1.2 Chiến lược cạnh tranh là gì? 10
1.2.2 Nguyên nhân của sự cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn. 11
1.2.2.1 Những nguyên nhân có liên quan tới đặc điểm kinh doanh. 11
1.2.2.2 Một số nguyên nhân khác. 12
1.2.3 Những yếu tố liên quan đến khả năng cạnh tranh của một khách sạn. 13
1.2.4 Sự cần thiết phải nâng cao sức cạnh tranh của một doanh nghiệp kinh doanh khách sạn trong tình hình nước ta hiện nay. 14
1.3 Nội dung chiến lược trong kinh doanh khách sạn. 16
1.3.1 Các chiến lược cạnh tranh chung của Porter. 16
1.3.1.1 Chiến lược đứng đầu về chi phí. 16
1.3.1.2 Chiến lược dị biệt về sản phẩm. 17
1.3.1.3 Chiến lược tập trung. 18
1.3.2 Nội dung chiến lược cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn. 19
1.3.2.1 Chiến lược sản phẩm. 19
1.3.2.2 Chiến lược giá cả. 21
1.3.2.3 Chiến lược phân phối. 24
1.3.2.4 Chiến lược xúc tiến quảng cáo. 25
1.3.2.5 Chiến lược nhân sự. 26
CHƯƠNG II 28
2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Nhuệ Giang. 28
2.1.2 Cơ cấu bộ máy,tổ chức, chức năng nhiệm vụ của các phòng ban trong khách sạn Nhuệ Giang. 29
2.2.1 Đặc điểm tình hình kinh doanh của khách sạn Nhuệ Giang. 32
2.2.2 Kết quả hoạt đông kinh doanh của Khách sạn Nhuệ Giang trong 2 năm (2000-2001). 33
2.3 Những thuận lợi khó khăn trong quá trình hoạt động kinh doanh của Khách sạn Nhuệ Giang. 35
2.3.1 Thuận lợi. 35
2.3.2 Khó khăn. 36
2.4 Phân tích đánh giá chiến lược cạnh tranh của khách sạn Nhuệ Giang. 37
2.4.1 Chiến lược sản phẩm. 37
2.4.2 Chiến lược giá. 40
2.4.3 Chiến lược phân phối. 42
2.4.4 Chiến lược xúc tiến quảng cáo. 43
2.4.5 Chiến lược nhân sự. 44
2.5 Nhận xét chung. 46
CHƯƠNG III 48
3.1 Các căn cứ cho giải pháp nâng cao sức cạnh tranh của khách sạn Nhuệ Giang. 48
Để tải tài liệu này, vui lòng Trả lời bài viết, Mods sẽ gửi Link download cho bạn ngay qua hòm tin nhắn.
Ketnooi -
Ai cần tài liệu gì mà không tìm thấy ở Ketnooi, đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí
Tóm tắt nội dung tài liệu:
- Phòng tài vụ kế toán: Hướng dẫn, giám sát các hoạt động của đơn vị thực hiện chế độ tài chính, kế toán, giải quyết các công nợ, quan hệ với ngân hàng để đáp ứng nhu cầu về vốn cho sản xuất kinh doanh.
- Phòng kế hoạch nghiệp vụ : Làm công tác tham mưu cho lãnh đạo, lập kế hoạch và giao chỉ tiêu cho từng đơn vị, hướng dẫn kiểm tra chuyên môn và điều chỉnh các chỉ tiêu kế hoạch cho phù hợp với tình hình thực tế.
Được sự chỉ đạo của các phòng ban trên Công ty, các tổ trực tiếp sản xuất trong khách sạn có chức năng nhiệm vụ sau:
+ Tổ lễ tân: Là tổ tiếp xúc với khách lần đầu tiên và lần cuối cùng họ thực hiện các nhiệm vụ: Làm thủ tục ký hợp đồng với khách về việc lưu trú, ăn uống và các dịch vụ khác, thực hiện giao nhận khoá phòng, thanh toán với khách trả phòng, hạch toán về việc lưu trú, ăn uống và các dịch vụ khác. Mở sổ sách theo dõi tình hình khách lưu trú, ăn uống để trình báo với công an phường. Luôn làm việc với tinh thần trách nhiệm cao, thái độ vui vẻ, hoà nhã, mến khách tận tình hướng dẫn khách thực hiện các yêu cầu dịch vụ của khách sạn.
+ Tổ kinh doanh ăn uống (Bếp- Bàn): Là tổ chế biến các món ăn có chất lượng cao, hợp khẩu vị và theo đúng thực đơn mà khách yêu cầu. Cải tiến kỹ thuật chế biến, đảm bảo vệ sinh định lượng, tiêu chuẩn của các món ăn. Về thời gian phải đảm bảo đúng giờ mà khách yêu cầu, đúng quy trình khi phục trên bàn ăn, món ăn theo quy định của chuyên môn nghiệp vụ, sắp xếp chỗ ngồi cho khách một cách thích hợp. Trong quy trình phục vụ phải đảm bảo thuận tiện và đáp ứng theo yêu cầu của khách. Tinh thần phục vụ nhiệt tình, thái độ hoà nhã, vui vẻ trong cả quá trình đón, tiếp và tiễn khách.
+ Tổ buồng: Có trách nhiệm giữ gìn vệ sinh trong phòng nghỉ, đảm bảo các trang thiết bị hoạt động bình thường để phục vụ khách với chất lượng tốt nhất. Vì thế hằng ngày nhân viên phải làm vệ sinh phòng nghỉ (thay ga, gối, lau bụi), phòng tắm, đảm bảo yêu cầu tối thiểu cho khách trong quá trình nghỉ tại khách sạn (nước uống, trà nóng, hoa tươi) đồng thời hướng dẫn khách sử dụng các trang thiết bị tròng phòng ở, phòng tắm. Kiểm tra tài sản, tình hình trang thiết bị trong phòng khi khách trả phòng và có trách nhiệm báo ngay cho bộ phận lễ tân biết nếu có sai hỏng, mất mát để kịp thời giải quyết.
+ Tổ bảo vệ: Giữ gìn trật tự an ninh trong khách sạn, bảo vệ tài sản của khách và của khách sạn, theo dõi thường xuyên những đối tượng khách có nghi vấn để phòng ngừa những hậu quả xấu nhất có thể xảy ra.
+ Tổ tạp vụ: Bao gồm bộ phận giặt là và làm vệ sinh chung. Là tổ có trách nhiệm giặt là cho khách nếu họ có yêu cầu và phải đảm bảo đúng số lượng, chất lượng tránh nhầm lẫn. Bộ phận vệ sinh chung- quét dọn vệ sinh những khu vực chung cho toàn khách sạn (sân, bãi để xe, vườn...)
+ Tổ vật lý trị liệu: Có chức năng tăng cường sức khoẻ cho khách có yêu cầu, đảm bảo đúng yêu cầu trình độ chuyên môn tuyệt đối tránh các hiện tượng tiêu cực xảy ra.
2.2 Thực trạng kinh doanh và kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Nhuệ Giang trong những năm gần đây.
2.2.1 Đặc điểm tình hình kinh doanh của khách sạn Nhuệ Giang.
Trong mấy năm gần đây cùng với sự biến động của nền kinh tế thị trường- nền kinh tế nhiều thành phần dưới sự tham gia quản lý của nhà nước. Khách sạn Nhuệ Giang cũng có nhiều đổi mới tích cực để thích nghi với thực tế đó. Điều đó được biểu hiện qua việc khách sạn đang từng bước nâng cấp mua mới thêm một số trang thiết bị phục vụ cho kinh doanh ăn uống và lưu trú, mở rộng quy mô kinh doanh và hoàn thiện chất lượng dịch vụ. Tuy nhiên sự đổi mới đó vẫn còn quá chậm so với sự biến động của "cơn lốc thị trường". Do vậy, các dịch vụ của khách sạn vẫn chưa đáp ứng được hầu hết các nhu cầu của khách hàng mà mới chỉ được một bộ phận thị trường khách hàng có thu nhập trung bình chấp nhận.
Là một doanh nghiệp quốc doanh, nên cũng như bao doanh nghiệp quốc doanh khác, Khách sạn Nhuệ Giang gặp phải một số khó khăn sau:
- Cơ sở sản xuất kinh doanh chưa mở rộng.
- Trang thiết bị còn lạc hậu, thấp kém, thiếu tính đồng bộ, chưa theo kịp tình hình.
- Thị trường kinh doanh khách sạn ngày càng cạnh tranh gay gắt khiến cho một số bộ phận kinh doanh (giặt là, karaoke, hầu như mang lại hiệu quả không cao).
- Lao động còn nhiều người chưa có việc làm, đời sống của cán bộ công nhân viên gặp nhiều khó khăn.
- Sự ra đời của một số khách sạn, nhà hàng trong địa bàn làm ảnh hưởng không nhỏ tới tư tưởng và kết quả kinh doanh.
Tuy có những khó khăn nhiều được Đảng uỷ, Giám đốc Công ty quan tâm trực tiếp chỉ đạo những nhiệm vụ chính của doanh nghiệp, đồng thời coi trọng việc mở thêm một số dịch vụ, tăng cường công tác quản lý, động viên cán bộ công nhân viên yên tâm công tác, đoàn kết nội bộ, phát huy những thuận lợi, khắc phục những khó khăn... nên khách sạn đã hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao trong những năm gần đây.
2.2.2 Kết quả hoạt đông kinh doanh của Khách sạn Nhuệ Giang trong 2 năm (2000-2001).
Nền kinh tế mở, nền kinh tế thị trường,nền kinh tế nhiều thành phần... là những thuật ngữ được gắn với nền kinh tế nước ta hiện nay.
Đúng như vậy, nước ta hiện nay đang tồn tại một nền kinh tế rất phức tạp, nó đã tạo nên nhiều đặc tính rất riêng của một đất nước XHCN. Tiêu biểu cho các đặc tính đó là: tình hình cạnh tranh xảy ra rất gay gắt, rất khốc liệt giữa các doanh nghiệp sản xuất kinh doanh, giữa các ngành nghề sản xuất kinh doanh, giữa các thành phần kinh tế khác nhau. Trong "cuộc chiến" đó, nhất là trong thời gian gần đây có sự "đấu tranh rất quyết liệt" của các đơn vị kinh doanh khách sạn- du lịch. Để có thể tồn tại, đứng vững hơn giành "phần thắng" trên thương trường khách sạn Nhuệ Giang đã có nhiều cố gắng, "tự thân vận động- dựa vào sức mình là chính"
Sau đây là kết quả kinh doanh mà khách sạn đạt được trong năm 2000-2001.
Các chỉ tiêu
Đơn vị tính
Năm 2000
Năm 2001
C.lệch 2001 so với 2000
Giá trị
TT(%)
Giá trị
TT(%)
Giá trị
Tỷ lệ
TT(%)
1.Tổng doanh thu
Trong đó:
- Lưu trú
- Ăn uống
- Dịch vụ khác.
2. Tổng chi phí
Tỷ suất chi phí
3. Tổng lợi nhuận
Tỷ suất lơi nhuận
4. Công suất buồng phòng
5. Thu nhập b.quân
6. Nộp ngân sách
Tr.đ
Tr.đ
Tr.đ
Tr.đ
Tr.đ
Tr.đ
%
Nghìn đ
Tr.đ
1.662,57
700,64
925,93
36
1.130,55
68
532,02
32
60,8
560
187,73
100
42,14
55,7
2,16
2.571
839
1.676
56
1.635,16
63,6
935,84
36,4
73,52
590
365
100
32,63
65,19
2,18
908,43
138,36
750,07
20
504,61
-4,4
403,82
4,4
12,72
30
178
54,64
19,75
181
55,55
44,6
-6,47
75,9
13,75
5,375
95,18
-9,51
9,49
0,02
Phân tích đánh giá chung:
Là một khách sạn quốc doanh hoạt động kinh doanh trong nền kinh tế thị trường với sự cạnh tranh rất phức tạp của rất nhiều thành phần kinh tế. Trong thời gian qua Khách sạn Nhuệ Giang đã có nhiều cố gắng để nâng cao khả năng cạnh tranh và hiệu quả kinh doanh của mình.
Biểu hiện ở k...