nghiadialanoitoinam
New Member
Chia sẻ miễn phí cho các bạn tài liệu: Tiểu luận: Quản lý điều hành hoạt động phục vụ bàn tại nhà hàng Galaxy thuộc khách sạn 3 sao Bảo Châu
Tính chất công việc của hoạt động phục vụ bàn có đặc điểm là phức tạp, có nội dung kĩ thuật, có tính nghệ thuật “ bề nổi”, sử dụng nhiều lao động trực tiếp và cần sự phối hợp chặt chẽ. Tính phức tạp của hoạt động phục vụ bàn bởi những đối tượng khách khác nhau với những phong tục tập quán, nhu cầu sở thích, lứa tuổi, giới tính, địa vị xã hội,.. khác nhau, yêu cầu phải phục vụ theo nhiêu cách thức khác nhau và xử lý những tình huống khác nhau phát sinh trong quá trình phục vụ. Tính phức tạp của hoạt động phục vụ bàn còn bởi sự đa dạng của các món ăn đồ uống, dụng cụ, phương thức phục vụ. Do đó đòi hỏi nhân viên bộ phận bàn phải thường xuyên trau dồi nghiệp vụ chuyên môn, kinh nghiệm giao tiếp để co thể phục vụ hiệu quả. Hoạt động phục vụ bàn có nội dung kỹ thuật vì quá trình phục vụ của nhân viên phục vụ bàn cần phải tuân thủ những quy trình kỹ thuật đã được quy định và các thao tác kỹ thuật phục vụ. Hoạt đông phục vụ bàn có tính “bề nổi”, tính nghệ thuật cao biểu hiện qua nghệ thuật thuyết phục khách hàng chọn món ăn đồ uống, nghệ thuật biểu diễn thao tác phục vụ khách để khách chiêm ngưỡng và cảm nhận. Ví dụ, thao tác rót rượu, kỹ thuật sắp ly…Hoạt động phục vụ bàn sử dụng nhiều lao động trực tiếp và rất vất vả vì các thao tác phục vụ đều được thực hiện thủ công bởi các nhân viên. Các buổi tiệc lớn, thời gian phục vụ thường kéo dài với cường độ lớn. Hoạt động phục vụ cần có sự phối hợp chạt chẽ, quá trình phục vụ cần tuân thủ theo quy trình, thao tác nghiêm ngặt do đó giữa các nhân viên của bộ phận bàn hay nhân viên của bộ phận bàn với các bộ phận khác cần có sự phối hợp nhịp nhàng để đảm bảo phục vụ khách một cách tốt nhất.3.
Quy trình phục vụ tiệc.
Việc tổ chức tiệc thường tiến thành theo 3 giai đoạn: nhận đặt tieecjm lập bảng phân công chi tiết gửi các bộ phận, phục vụ khách ăn tiệc. Trong đó, việc phục vụ khách ăn tiệc được tiến hành theo 1 quy trình gồm 6 bước
- Khách sạn là cơ sở kinh doanh sinh lời bằng việc cung ứng các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ cần thiết khác cho khách hàng.. - Nhà hàng trong khách s
Dành riêng cho anh em Ketnooi, bác nào cần download miễn phí bản đầy đủ thì trả lời topic này, Nhóm Mods sẽ gửi tài liệu cho bạn qua hòm tin nhắn nhé.
- Bạn nào có tài liệu gì hay thì up lên đây chia sẻ cùng anh em.
- Ai cần tài liệu gì mà không tìm thấy ở forum, thì đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí
Tính chất công việc của hoạt động phục vụ bàn có đặc điểm là phức tạp, có nội dung kĩ thuật, có tính nghệ thuật “ bề nổi”, sử dụng nhiều lao động trực tiếp và cần sự phối hợp chặt chẽ. Tính phức tạp của hoạt động phục vụ bàn bởi những đối tượng khách khác nhau với những phong tục tập quán, nhu cầu sở thích, lứa tuổi, giới tính, địa vị xã hội,.. khác nhau, yêu cầu phải phục vụ theo nhiêu cách thức khác nhau và xử lý những tình huống khác nhau phát sinh trong quá trình phục vụ. Tính phức tạp của hoạt động phục vụ bàn còn bởi sự đa dạng của các món ăn đồ uống, dụng cụ, phương thức phục vụ. Do đó đòi hỏi nhân viên bộ phận bàn phải thường xuyên trau dồi nghiệp vụ chuyên môn, kinh nghiệm giao tiếp để co thể phục vụ hiệu quả. Hoạt động phục vụ bàn có nội dung kỹ thuật vì quá trình phục vụ của nhân viên phục vụ bàn cần phải tuân thủ những quy trình kỹ thuật đã được quy định và các thao tác kỹ thuật phục vụ. Hoạt đông phục vụ bàn có tính “bề nổi”, tính nghệ thuật cao biểu hiện qua nghệ thuật thuyết phục khách hàng chọn món ăn đồ uống, nghệ thuật biểu diễn thao tác phục vụ khách để khách chiêm ngưỡng và cảm nhận. Ví dụ, thao tác rót rượu, kỹ thuật sắp ly…Hoạt động phục vụ bàn sử dụng nhiều lao động trực tiếp và rất vất vả vì các thao tác phục vụ đều được thực hiện thủ công bởi các nhân viên. Các buổi tiệc lớn, thời gian phục vụ thường kéo dài với cường độ lớn. Hoạt động phục vụ cần có sự phối hợp chạt chẽ, quá trình phục vụ cần tuân thủ theo quy trình, thao tác nghiêm ngặt do đó giữa các nhân viên của bộ phận bàn hay nhân viên của bộ phận bàn với các bộ phận khác cần có sự phối hợp nhịp nhàng để đảm bảo phục vụ khách một cách tốt nhất.3.
Quy trình phục vụ tiệc.
Việc tổ chức tiệc thường tiến thành theo 3 giai đoạn: nhận đặt tieecjm lập bảng phân công chi tiết gửi các bộ phận, phục vụ khách ăn tiệc. Trong đó, việc phục vụ khách ăn tiệc được tiến hành theo 1 quy trình gồm 6 bước
- Khách sạn là cơ sở kinh doanh sinh lời bằng việc cung ứng các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ cần thiết khác cho khách hàng.. - Nhà hàng trong khách s
Dành riêng cho anh em Ketnooi, bác nào cần download miễn phí bản đầy đủ thì trả lời topic này, Nhóm Mods sẽ gửi tài liệu cho bạn qua hòm tin nhắn nhé.
- Bạn nào có tài liệu gì hay thì up lên đây chia sẻ cùng anh em.
- Ai cần tài liệu gì mà không tìm thấy ở forum, thì đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí