MrKen_pr09x
New Member
LỜI MỞ ĐẦU
Việc ứng dụng Công Nghệ Thông Tin vào đời sống ngày nay đã không còn xa lạ
với chúng ta. Công Nghệ Thông Tin với tốc độ nhanh chóng, chính xác đã giúp con
người trong rất nhiều lĩnh vực, nhất là kinh doanh,…Trong đó kinh doanh thức ăn
nhanh cũng không ngoại lệ.
Ngày nay, các hệ thống cửa hàng thức ăn nhanh đã trở nên khá phổ biến tại TP
HCM. Cửa hàng thức ăn nhanh xuất hiện ồ ạt khiến cho thói quen tiêu dùng của
người dân thành phố có sự thay đổi. Đồng thời góp phần làm sạch lòng lề đường
,khiến cho những quán ăn ven đường bị giới hạn khu vực họat động. Sản phẩm thức
ăn nhanh KFC mang tiêu chí là vệ sinh đảm bảo, gà sạch,thức ăn phong phú đầy đủ
chất dinh dưỡng… đã tạo nên chỗ đứng của KFC tại Việt Nam.
Một cửa hàng thức ăn nhanh muốn có doanh thu cao thì phải thu hút được khách
hàng , do vậy, nhu cầu về một phần mềm có khả năng quản lý nhanh và chặt chẽ về
mọi mặt như quản lý nhân sự,quản lý thu chi,quản lý kho,chính sách khuyến mãi
,giao hàng tân nơi, … . Để giúp cho hệ thống cửa hàng thức ăn nhanh trở nên gần
gũi với người tiêu dùng và tạo nhiều thuận lợi nhất cho người tiêu dùng, chúng em
xin trình bày đồ án “ Quản lý cửa hàng thức ăn nhanh KFC”
1
Chúng em xin Thank thầy TS Nguyễn Gia Tuấn Anh đã truyền đạt cho chúng
em những kiến thức quý giá về môn học và đã tận tình giúp đỡ chúng em hoàn
thành đồ án này.
1
Nhóm sinh viên thực hiện:
0511066: Vũ Thị Mai Anh
0511072: Lâm Thị Chi
0511081:Vũ Thị Thùy Dung
2
Mục Lục
Lời nói đầu 1
Mục lục 3
I.Mục tiêu,phạm vi để tài 4
1. Mục tiêu 4
2. Phạm vi 4
II.Khảo sát hệ thống và phân tích hiện trạng hệ thống 4
1. Khảo sát hệ thống 4
2. Phân tích hiện trạng tin học 6
3. Phân tích hiện trạng hệ thống 7
III.Phân tích yêu cầu 23
1. Yêu cầu chức năng 23
2. Yêu cầu phi chức năng 24
3. Phát hiện thực thể 24
4. Mô hình ERD 30
5. Chuyễn ERD sang mô hình quan hệ 31
6. Mô tả chi tiết các quan hệ 32
7. Mô tả tổng kết 45
IV.Thiết kế giao diện 48
1. Thiết Kế Menu 48
2. Thiết Kế Form 54
V.Thiết kế thuật giải cho hàm xử lý 73
VI. Đánh giá ưu khuyết điển và phân công công việc 77
1. Ưu điểm 77
2. Khuyết điểm 77
3. Phân công công việc 77
3
I.MỤC TIÊU ,PHẠM VI ĐỀ TÀI:
1.Mục tiêu:
Phân tích thiết kế cửa hàng thức ăn nhanh KFC nhắm thực hiện việc tin học hóa
khâu quản lý, giúp cho việc mua bán , thanh toán thuận lợi và chính xác.
2.Phạm vi:
Phạm vi năm trong giới hạn của môn Phân tích thiết kế hệ thống thông tin và các
mục tiêu trên.
II.KHẢO SÁT HỆ THỐNG VÀ PHÂN TÍCH HIỆN TRẠNG HỆ THỐNG
1.Khảo sát hệ thống:
Cửa hàng thức ăn nhanh KFC tại Siêu Thị Maximax Cộng Hòa. Địa chỉ: 15-17
Cộng Hòa, P.4, Quận Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh một chi nhánh của chuỗi nhà
hàng thức ăn nhanh KFC tại thành phố Hồ Chí Minh tại đây thực khách có thể
thưởng thức tất cả các sản phẩm từ Gà rán truyền thống đến các món tráng miệng
của KFC và được hưởng các chế độ khuyến mãi hiện hành của KFC tại cửa hàng.
Quản lí một cửa hàng gồm nhiều món ăn, nhiều nhân viên,…. Ngoài ra còn có chế
độ chăm sóc khách hàng. Cụ thể có những loại hình dịch vụ cơ bản như: khuyến
mãi giảm giá, giao hàng tận nơi,…
Một cửa hàng thức ăn nhanh KFC có cấu trúc cơ bản như sau:
*Sơ đồ tổ chức:
4
* Giám đốc:
Điều hành cửa hàng, kiểm tra các thông tin về doanh thu. Có nhiệm vụ quản lý trực
tiếp cửa hàng, mọi vấn đề của cửa hàng đều phải thông qua giám đốc và giám đốc
có quyền quyết định tất cả mọi thông tin xử lý trong cửa hàng;
* Quản lý nhân viên:
Quản lý ,phân công công việc trong cửa hàng một cách hợp lý và chặt chẽ.
* Nhân viên phục vụ quầy:
- Tiếp nhận thông tin khách đặt hàng theo thực đơn tại quầy
- Giao thức ăn cho khách, thu tiền của khách từ phiếu thanh toán do kế toán lập
- Hướng dẫn khách đến chỗ ngồi và tự phục vụ.
- Nhận yêu cầu của khách, giải đáp thắc mắc của khách
- Tiếp nhận thông tin khách hàng đặt hàng theo thực đơn giao hàng tại
nhà.Khách hàng có thể đặt hàng qua:điện thoại, email, fax.Ghi lại thông tin khách
hàng đầy đủ và chính xác địa chỉ liên lạc,các yêu cầu đặt món của khác và chuyển
những thông tin trên cho bếp.
Giám đốc
Nhân viên
phục vụ quầy
Kế toán
Quản lý kho
Quản lý nhân
viên
-Dọn dẹp,
-Giao hàng
-Bảo vệ
Bếp
5
*Quản lý kho :
Quản lý nguyên vật liệu trong kho,lập phiếu nhập và phiếu yêu cầu nhập kho
khi cần thiết.
*Đầu bếp:
Chế biến món ăn theo thực đơn của KFC,chuyển thức ăn của khách cho lễ
tân,hay cho nhân viên giao hàng tận nới,quản lý các nguyên vật liệu trong bếp ,các
công cụ nhà bếp,nhận nguyên vật liêu theo phiếu xuất kho do quản lý kho lập.
* Kế toán:
Lập phiếu tính tiền cho khách , lập phiếu thu ,chi hàng ngày,Danh sách phiếu
thu,Danh sách phiếu chi,lập phiếu nhập kho ,báo cáo doanh thu hàng ngày(báo cáo
chi thu,quỹ tiền,chấm công…).
* Nhân viên giao hàng tận nơi:
Giao thức ăn cho khách,thu tiền của khách từ phiếu thu do kế toán lập khi giao
hàng cho khác.
* Giữ xe:
Nhận giữ xe khi khách đến cửa hàng và trả xe khi khách ra về.
*Phục vụ :
Dọn dẹp sau khi khách đã ăn xong và ra về.
2.Phân tích hiện trạng tin học:
- Hệ thống phần cứng: 3 máy tính (Pentium 4, 512DDR, 40G HDR) nối mạng
LAN, ADSL
- Hệ thống phần mềm:WinXP, Microsoft Office, C#, SQL server.
6
- Giám đốc,quản lý nhân sự, nhân viên kế toán thành thạo vi tính văn
phòng( word, excel, internet…)
3.Phân tích hiện trạng hệ thống:
a)Tiếp nhận thông tin từ khách hàng:
Nhân viên tiếp tân sẽ nhận yêu cầu về món ăn, thức uống từ khách hàng.Ghi
nhận thật chính xác và đầy đủ về món ăn, khẩu vị của khách (cay, chua, ngọt,
mặn…) trước khi chuyển cho bếp. Kế toán nhanh chóng lập phiếu thanh toán .
Nhân viện tiếp tân yêu cầu khách chờ thức ăn tại quầy và thanh toán tiền trước khi
tự phục vụ,sau khi khách nhận thức ăn và thanh toán ,hướng dẫn khách tới chỗ
ngồi .
Đối với dịch vụ giao hàng tận nơi nhân viên tiếp tân nhận thông tin khách hàng
,sau đó nhân viên kế toán lập phiếu thanh toán và giao cho nhân viên giao hàng để
chuyển đến khách hàng.
7
Phiếu đặt hàng:
KFC Việt Nam
Địa chỉ…, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại (84-8) ……………
Fax: (84-8) ……………………
Email: [email protected]
PHIẾU ĐẶT HÀNG
Họ tên khách:
Số
Địa chỉ:………………………… Ngày:…/…/200
STT TÊN MÓN SL GHI CHÚ
1 Combo1 1
2 Gà rán truyền thống 1
3 Bánh mỳ mềm 6
4 Bắp cải trộn( vừa) 2
5 Bơ gơ Snacker và pepsi (vừa) 2
Ngày
tháng
năm
Người lập phiếu
8
Phiếu thanh toán:
KFC Việt Nam
Địa chỉ…, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại (84-8) ……………
Fax: (84-8) ……………………
Email: [email protected]
PHIẾU THANH TOÁN
Họ tên khách:
Số
Địa chỉ:………………………… Ngày:…/…/200
STT TÊN MÓN SL ĐƠN GIÁ TỔNG TIỀN
1 Combo1 1 53.000 53.000
2 Gà rán truyền thống 1 19.000 19.000
3 Bánh mỳ mềm 6 4.000 24.000
4 Bắp cải trộn( vừa) 2 8.000 16.000
5 Bơ gơ Snacker và pepsi
(vừa)
2 25.000 50.000
Tổng số tiền:………162.000……………………
Tổng số tiền bằng chữ:…. một trăm sáu mươi hai ngàn chẵn….
Ngày
tháng
năm
KẾ TOÁN NGƯỜI GIAO QUẢN LÝ KHO
b) Quản lý kho:
*Quản lý và xắp xếp trong kho:
Kho là nơi tập trung các nguyên liệu, thực phẩm hàng hoá để đáp ứng các nhu
cầu chế biến món ăn cung ứng cho khách, do vậy kho phải được tổ chức hợp lý.
- Phải nắm vững số lượng hàng hoá có trong kho ,lập phiếu yêu cầu nhập kho.
- Mỗi lần nhập kho hay xuất kho sẽ có mẫu ghi cụ thể, vào cuối ngày , quản lý
kho có nhiệm vụ tổng kết lượng hàng hóa còn tồn và đã hết trong ngày báo cáo cho
bộ phận kế toán :Lập thẻ kho, để kế toán dễ dàng trong việc lập phiếu nhập kho.
9
*Thẻ kho:
KFC Việt Nam
Địa chỉ…, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại (84-8) ……………
Fax: (84-8) ……………………
Email: [email protected]
THẺ KHO
Ngày… ,tháng…….,năm……
Tên hàng: …………
Ngày Số Diễn giải
Số lượng Ký xác nhận của kế
toánNhập Xuất Tồn
Ngày
tháng
năm
QUẢN LÝ KHO
*Phiếu yêu cầu nhập kho:
10
KFC Việt Nam
Địa chỉ…, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại (84-8) ……………
Fax: (84-8) ……………………
Email: [email protected]
PHIẾU YÊU CẦU NHẬP KHO
Số:……
Họ tên người yêu câu:……………………………………………………………
Chức vụ:………………………………………………………………………….
Lý do nhập:………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
STT TÊN NL ĐVT TÌNH TRẠNG GHI CHÚ
1
2
3
4
Ngày
tháng
năm
NGƯỜI YÊU CÂU
11
*Nhập kho:
Quản lý kho nhận phiếu nhập kho do kế toán lập.Kiểm tra các hàng hóa theo
phiếu nhập kho,cả về chất lượng và số lương.Nếu hàng hóa đáp ưng về số lượng và
chất lượng thì cho nhập hàng vào kho.Nếu hàng hóa không đáp ứng về số lượng và
chất lượng thì không thực hiện nhập và yêu cầu giải quyết.
Sau khi kiểm tra về số lượng và chất lượng hàng hóa,Quản lý kho thực hiện
nhập hàng vào kho.Sau đó Quản lý kho sẽ xác nhận vào phiếu nhập kho chuyển cho
kế toán.
Phiếu nhập kho:
KFC Việt Nam
Địa chỉ…, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại (84-8) ……………
Fax: (84-8) ……………………
Email: [email protected]
PHIẾU NHẬP KHO
Kho nhập:………… Số:…
Nơi cung cấp:…… Ngày:…./…/200
Tổng số tiền:………………………
Tổng số tiền viết bằng chữ……………………………
Ngày
tháng
năm
KẾ TOÁN NGƯỜI GIAO QUẢN LÝ KHO
* Xuất kho:
12
STT TÊN NL ĐVT ĐƠN GIÁ SL T TIỀN GHI CHÚ
1 Cánh gà Cái Call 100 Call
2 Đùi gà Cái Call 200 Call
3 Thịt bò Kg Call 5kg Call
4 Salat kg Call 5kg Call
- Quản lý kho căn cứ vào định mức nguyên liệu, hàng hóa đã quy định trong kế
hoạch của nhà hàng để xuất kho. Giám sát số lượng cấp phát.Lập phiếu xuất
kho,khi xuất kho.
- Khi xuất hàng cho bộ phận bếp, bộ phận bếp phải điền đầy đủ các thông tin
vào phiếu nhận nguyên vật liệu và phiếu xuất kho: bộ phận, mặt hàng cần cấp, số
lượng, đơn vị tính…đặc biệt phải có chữ ký xác nhận của các trưởng bộ phận .
- Quản lý kho phải kiểm tra kỹ các thông số ngày xuất kho (lập danh sách phiếu
xuất kho)
- Xuất hàng đúng số lượng, chất lượng loại hàng đã duyệt.Thường xuyên cập
nhập số liệu, sổ sách kho, kiểm kê chu đáo, đúng kỳ.
13
Phiếu xuất kho:
KFC Việt Nam
Địa chỉ…, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại (84-8) ……………
Fax: (84-8) ……………………
Email: [email protected]
PHIẾU XUẤT KHO
Kho xuất:………… Số:…….
Nơi nhận:…………. Ngày :…/…./200…
Lý do xuất :…………………………………………………………………
STT TÊN NL DVT SL GHI CHÚ
1 Cánh gà Cái 200
2 Đùi gà Cái 100
3 Thịt bò Kg 5
4 Cà rốt Kg 5
5 Salat Kg 5
6 Ly pepsi Cái 300
Ngày
tháng
năm
NGƯỜI NHẬN NGƯỜI GIAO QUẢN LÝ KHO
14
Phiếu nhận nguyên vất liệu:
KFC Việt Nam
Địa chỉ…, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại (84-8) ……………
Fax: (84-8) ……………………
Email: [email protected]
PHIẾU NHẬN NGUYÊN VẬT LIỆU
Số:…….
Nơi nhận:Bếp cửa hàng Ngày :…/…./200…
STT TÊN NL DVT SL GHI CHÚ
1 Cánh gà Cái 200
2 Đùi gà Cái 100
3 Thịt bò Kg 5
4 Cà rốt Kg 5
5 Salat Kg 5
6 Ly pepsi Cái 300
Ngày
tháng
năm
NGƯỜI NHẬN NGƯỜI GIAO QUẢN LÝ
KHO
15
Danh sách phiếu xuất kho:
KFC Việt Nam
Địa chỉ…, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại (84-8) ……………
Fax: (84-8) ……………………
Email: [email protected]
DANH SÁCH PHIẾU XUẤT KHO
Từ ngày:……… Đến ngày:………….
SỐ PHIẾU NGÀY XUẤT MÃ ĐT TÊN ĐỐI TƯỢNG LÝ DO XUẤT
Ngày
tháng
năm
QUẢN LÝ KHO
c)Quản lý nhân viên:
- Quản lý kết quả của nhân viên thông qua việc giám sát các tác nghiệp của
nhân viên , tức là tổ chức công việc, phân chia công việc cụ thể cho từng nhân viên
làm việc.
- Lập phiếu chấm công và phiếu chấm công tổng hợp vào cuối mỗi tháng và
gởi về Kế toán.
16
T hời gian phân ca:
Lịch phân công công việc ca,các nhân viên theo quy định về thời gian như sau:
- Ca sáng : 7h00-15h30 ( nhân viên được nghỉ 30p ăn trưa )
- Ca chiều: 14h00-22h30 ( nhân viên được nghỉ 30p ăn tối )
- Ca gãy : 10h45-14h15 và 17h30-22h ( nhân viên phải thu xếp ăn trưa và ăn tối
trươc khi vào ca )
Nhân viên làm theo ca,tùy theo sắp sếp của quản lý (quản lý nhân viên),mỗi nhân
viên được bố trí một ngày nghỉ trong suốt 7 ngày làm việc liên tục.
*Phiếu chấm công:
KFC Việt Nam
Địa chỉ…, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại (84-8) ……………
Fax: (84-8) ……………………
Email: [email protected]
PHIẾU CHẤM CÔNG
Từ ngày:……… Đến ngày:………….
17
STT
MÃ
NV TÊN NV 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1
1
1
2
1
3
1
4 15
1
6
1
7
1
8
1
9 20
2
1 22
2
3 24 25 26 27 28 29 30 31
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Ngày…… Tháng…… Năm…
Quản lý nhân viên
18
* Phiếu chấm công tổng hợp:
KFC Việt Nam
Địa chỉ…, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại (84-8) ……………
Fax: (84-8) ……………………
Email: [email protected]
PHIẾU CHẤM CÔNG TỔNG HỢP
Từ ngày:……… Đến ngày:………….
STT MÃ
NV
TÊN NV NGÀY CÔNG GHI CHÚ
SỐ NGÀY ĐI
LÀM
SỐ NGÀY
NGHỈ
1 NVP01 Trần Bích Trân
2 NVT01 Lã Thu Huyền
3 NVG01 Đỗ Quang Thuận
Ngày…… Tháng……năm
Quản lý nhân viên
d) Quản lý thu chi:
Kế toán kiểm tra các chứng từ,hóa đơn có liên quan đến thu ,chi tiền mặt,các
chứng từ,đầy đủ hợp lê,chính xác ,sau đó báo cho Giám đốc xem xét và phê
duyệt.Sau khi được phê duyệt,kế toán xuất phiếu thu,phiếu chi,hóa đơn và các
chứng từ có liên quan.Các chứng từ ,hóa đơn,phiếu thu,chi,báo cáo thu chi,…sẽ
được phòng kế toán lưu trữ trong hạn định của công ty.
Một số biểu mẫu trong quản lý thu chi:
*Phiếu chi
KFC Việt Nam
19
Địa chỉ…, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại (84-8) ……………
Fax: (84-8) ……………………
Email: [email protected]
PHIẾU CHI
Số:…….
Ngày :…/…./200…
Họ tên người nhận:……………………………………………………………
Địa chỉ:………………………………………………………………………
Lý do chi:………………………………………………………………………
Số tiền:…………………………………………………………………………
Bằng chữ:………………………………………………………………………
Kèm theo: Hóa đơn GTGT số:… Chứng từ gốc:……………
Ngày……,tháng… ,năm…
Lập phiếu Người nhận tiền Kế toán Giám đốc
(Ký) (Ký) (Ký) (Ký)
Đã nhận đủ số tiền:………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
20
Phiếu thu:
KFC Việt Nam
Địa chỉ…, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại (84-8) ……………
Fax: (84-8) ……………………
Email: [email protected]
PHIẾU THU
Số:…….
Ngày :…/…./200…
Họ tên người nộp tiền:……………………………………………………….
Địa chỉ:………………………………………………………………………
Lý do nộp:………………………………………………………………………
Số tiền:…………………………………………………………………………
Bằng chữ:………………………………………………………………………
Kèm theo: Hóa đơn GTGT số:… Chứng từ gốc:……………
Ngày……,tháng… ,năm…
Lập phiếu Người nhận tiền Kế toán Giám
đốc
(Ký) (Ký) (Ký) (Ký)
Đã nhận đủ số tiền:………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
21
* Báo cáo các khoản chi khác:
KFC Việt Nam
Địa chỉ…, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại (84-8) ……………
Fax: (84-8) ……………………
Email: [email protected]
BÁO CÁO CÁC KHOẢNG CHI KHÁC
Từ ngày:………………Đến ngày:……………
Đơn vị tính :VND
Chứng từ Diễn Giải Người nhận Tiền chi
Ngày Số phiếu
Tổng cộng:
Ngày……,tháng……,năm…….
22
*Báo cáo các khoảng thu khác:
KFC Việt Nam
Địa chỉ…, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại (84-8) ……………
Fax: (84-8) ……………………
Email: [email protected]
BÁO CÁO CÁC KHOẢNG THU KHÁC
Từ ngày:………………Đến ngày:……………
Đơn vị tính :VND
Chứng từ Diễn Giải Người trả Tiền thu
Ngày Số phiếu
Tổng cộng:
Ngày……,tháng……,năm…….
III. PHÂN TÍCH YÊU CẦU:
1)Yêu cầu chức năng:
- Quản lý hàng hóa kho bếp:
Quản lý nguyên liệu,thành phẩm,thực đơn,nhóm hàng .
Hỗ trợ các công tác kiểm tra hàng tồn,nhanh chóng tạo số liệu cho việc nhập
hàng mới,giải quyết hàng tồn kho,hàng hỏng.
- Quản lý lập hóa đơn tính tiền tại quầy thu:
23
Cho phép in hóa đơn tính tiền nhanh gọn,sửa chữa,in lại hóa đơn,tìm kiếm hóa
đơn.
- Quản lý thu chi – Quỹ tiền:
Quản lý các khoản thu chi trong cửa hàng chặt chẽ tránh thất thoát .
Lập sổ chi tiết các chứng từ thu chi.
Lập sỗ quỷ tiền chi tiết theo từng ngày.
- Quản lý nhân viên:
Quản lý đầy đủ thông tin nhân viên( họ tên,mã số,địa chỉ,điện thoại,…)
Quản lý chấm công nhân viên theo từng ca làm việc,
Quản lý nhân viên theo tháng,với các khoảng thưởng,tạm ứng ,trừ lương.
- Quản lý hệ thống dữ liệu:
Quản lý phân quyền sự dụng theo từng chức năng trong chương trình .
Hệ thống lưu trữ phục hồi sẽ lưu trữ các thông tin hệ thống cần thiết và phục hồi
hoạt động của hệ thống một cách nhanh chóng với chức năng phục hồi khi có sự cố.
2)Yêu cầu phi chức năng:
Người quản lý(admin-giám đốc,kế toán) có thể chỉnh sửa giá các món ăn, kiểm
tra doanh thu, xem thông tin nhân viên.
3) Phát hiện thực thể:
a) Thực thể 1: THUC_DON
- Mỗi thực thể tượng trưng cho một nhóm món ăn.
Ví dụ : Gà rán truyền thống,combo,tráng miệng,….
- Các thuộc tính :
24
a.Mã thực đơn (MaTD)
ùng làm khóa chính để phân biệt các nhóm món ăn.
b.Tên thực đơn (TenTD)ùng để gọi các nhóm món ăn.
- Thực đơn gồm các món ăn, các thức uống và một số món khác.Nên ta chuyên
biệt hóa THUC_DON thành MON_AN và THUC_UONG_KHAC .
b) Thực thể 2: MON_AN
- Mỗi thực thể tượng trưng cho một món ăn trong thực đơn.
- Các thuộc tính:
a.Mã món ăn(MaMA)ùng làm khóa chính để phân biệt các món ăn với nhau
trong cùng một nhóm thức ăn.
b.Tên món ăn (TenMA)
Là chuyên biệt hóa của thực thể THUC_DON.
Ví dụ: combo1,combo2,….
c) Thực thể 3: THUC_UONG_KHAC
- Mỗi thực thể là tượng trưng cho một loại thức uống và món ăn khác trong thực
đơn.
- Các thuộc tính
a.Mã thức uống và món khác (MaTU_K)ùng làm khóa chính để phân biệt
các thức uống,và món khác.
b.Tên thức uống và món khác (TenTU_K)
Lá chuyên biệt hóa của thực thể THUC_DON.
Ví dụ: kem, pepsi,Aquafina,…
d ) Thực thể 4: PHIEU_THANH_TOAN
- Mỗi thực thể tượng trưng cho một phiếu thanh toán được lặp khi khách mua
thức ăn tại quầy.
LỜI MỞ ĐẦU
Việc ứng dụng Công Nghệ Thông Tin vào đời sống ngày nay đã không còn xa lạ với chúng ta. Công Nghệ Thông Tin với tốc độ nhanh chóng, chính xác đã giúp con người trong rất nhiều lĩnh vực, nhất là kinh doanh,…Trong đó kinh doanh thức ăn nhanh cũng không ngoại lệ.
Ngày nay, các hệ thống cửa hàng thức ăn nhanh đã trở nên khá phổ biến tại TP HCM. Cửa hàng thức ăn nhanh xuất hiện ồ ạt khiến cho thói quen tiêu dùng của người dân thành phố có sự thay đổi. Đồng thời góp phần làm sạch lòng lề đường ,khiến cho những quán ăn ven đường bị giới hạn khu vực họat động. Sản phẩm thức ăn nhanh KFC mang tiêu chí là vệ sinh đảm bảo, gà sạch,thức ăn phong phú đầy đủ chất dinh dưỡng… đã tạo nên chỗ đứng của KFC tại Việt Nam.
Một cửa hàng thức ăn nhanh muốn có doanh thu cao thì phải thu hút được khách hàng , do vậy, nhu cầu về một phần mềm có khả năng quản lý nhanh và chặt chẽ về mọi mặt như quản lý nhân sự,quản lý thu chi,quản lý kho,chính sách khuyến mãi ,giao hàng tân nơi, … . Để giúp cho hệ thống cửa hàng thức ăn nhanh trở nên gần gũi với người tiêu dùng và tạo nhiều thuận lợi nhất cho người tiêu dùng, chúng em xin trình bày đồ án “ Quản lý cửa hàng thức ăn nhanh KFC”
Chúng em xin Thank thầy TS Nguyễn Gia Tuấn Anh đã truyền đạt cho chúng em những kiến thức quý giá về môn học và đã tận tình giúp đỡ chúng em hoàn thành đồ án này.
Nhóm sinh viên thực hiện:
0511066: Vũ Thị Mai Anh
0511072: Lâm Thị Chi
0511081:Vũ Thị Thùy Dung
Mục Lục
Lời nói đầu 1
Mục lục 3
I.Mục tiêu,phạm vi để tài 4
1. Mục tiêu 4
2. Phạm vi 4
II.Khảo sát hệ thống và phân tích hiện trạng hệ thống 4
1. Khảo sát hệ thống 4
2. Phân tích hiện trạng tin học 6
3. Phân tích hiện trạng hệ thống 7
III.Phân tích yêu cầu 23
1. Yêu cầu chức năng 23
2. Yêu cầu phi chức năng 24
3. Phát hiện thực thể 24
4. Mô hình ERD 30
5. Chuyễn ERD sang mô hình quan hệ 31
6. Mô tả chi tiết các quan hệ 32
7. Mô tả tổng kết 45
IV.Thiết kế giao diện 48
1. Thiết Kế Menu 48
2. Thiết Kế Form 54
V.Thiết kế thuật giải cho hàm xử lý 73
VI. Đánh giá ưu khuyết điển và phân công công việc 77
1. Ưu điểm 77
2. Khuyết điểm 77
3. Phân công công việc 77
I.MỤC TIÊU ,PHẠM VI ĐỀ TÀI:
1.Mục tiêu:
Phân tích thiết kế cửa hàng thức ăn nhanh KFC nhắm thực hiện việc tin học hóa khâu quản lý, giúp cho việc mua bán , thanh toán thuận lợi và chính xác.
2.Phạm vi:
Phạm vi năm trong giới hạn của môn Phân tích thiết kế hệ thống thông tin và các mục tiêu trên.
II.KHẢO SÁT HỆ THỐNG VÀ PHÂN TÍCH HIỆN TRẠNG HỆ THỐNG
1.Khảo sát hệ thống:
Cửa hàng thức ăn nhanh KFC tại Siêu Thị Maximax Cộng Hòa. Địa chỉ: 15-17 Cộng Hòa, P.4, Quận Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh một chi nhánh của chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh KFC tại thành phố Hồ Chí Minh tại đây thực khách có thể thưởng thức tất cả các sản phẩm từ Gà rán truyền thống đến các món tráng miệng của KFC và được hưởng các chế độ khuyến mãi hiện hành của KFC tại cửa hàng. Quản lí một cửa hàng gồm nhiều món ăn, nhiều nhân viên,…. Ngoài ra còn có chế độ chăm sóc khách hàng. Cụ thể có những loại hình dịch vụ cơ bản như: khuyến mãi giảm giá, giao hàng tận nơi,…
Một cửa hàng thức ăn nhanh KFC có cấu trúc cơ bản như sau:
*Sơ đồ tổ chức:
* Giám đốc:
Điều hành cửa hàng, kiểm tra các thông tin về doanh thu. Có nhiệm vụ quản lý trực tiếp cửa hàng, mọi vấn đề của cửa hàng đều phải thông qua giám đốc và giám đốc có quyền quyết định tất cả mọi thông tin xử lý trong cửa hàng;
* Quản lý nhân viên:
Quản lý ,phân công công việc trong cửa hàng một cách hợp lý và chặt chẽ.
* Nhân viên phục vụ quầy:
- Tiếp nhận thông tin khách đặt hàng theo thực đơn tại quầy
- Giao thức ăn cho khách, thu tiền của khách từ phiếu thanh toán do kế toán lập
- Hướng dẫn khách đến chỗ ngồi và tự phục vụ.
- Nhận yêu cầu của khách, giải đáp thắc mắc của khách
- Tiếp nhận thông tin khách hàng đặt hàng theo thực đơn giao hàng tại nhà.Khách hàng có thể đặt hàng qua:điện thoại, email, fax.Ghi lại thông tin khách hàng đầy đủ và chính xác địa chỉ liên lạc,các yêu cầu đặt món của khác và chuyển những thông tin trên cho bếp.
*Quản lý kho:
Quản lý nguyên vật liệu trong kho,lập phiếu nhập và phiếu yêu cầu nhập kho khi cần thiết.
*Đầu bếp:
Chế biến món ăn theo thực đơn của KFC,chuyển thức ăn của khách cho lễ tân,hay cho nhân viên giao hàng tận nới,quản lý các nguyên vật liệu trong bếp ,các công cụ nhà bếp,nhận nguyên vật liêu theo phiếu xuất kho do quản lý kho lập.
* Kế toán:
Lập phiếu tính tiền cho khách , lập phiếu thu ,chi hàng ngày,Danh sách phiếu thu,Danh sách phiếu chi,lập phiếu nhập kho ,báo cáo doanh thu hàng ngày(báo cáo chi thu,quỹ tiền,chấm công…).
* Nhân viên giao hàng tận nơi:
Giao thức ăn cho khách,thu tiền của khách từ phiếu thu do kế toán lập khi giao hàng cho khác.
* Giữ xe:
Nhận giữ xe khi khách đến cửa hàng và trả xe khi khách ra về.
*Phục vụ :
Dọn dẹp sau khi khách đã ăn xong và ra về.
2.Phân tích hiện trạng tin học:
- Hệ thống phần cứng: 3 máy tính (Pentium 4, 512DDR, 40G HDR) nối mạng LAN, ADSL
- Hệ thống phần mềm:WinXP, Microsoft Office, C#, SQL server.
- Giám đốc,quản lý nhân sự, nhân viên kế toán thành thạo vi tính văn phòng( word, excel, internet…)
3.Phân tích hiện trạng hệ thống:
a)Tiếp nhận thông tin từ khách hàng:
Nhân viên tiếp tân sẽ nhận yêu cầu về món ăn, thức uống từ khách hàng.Ghi nhận thật chính xác và đầy đủ về món ăn, khẩu vị của khách (cay, chua, ngọt, mặn…) trước khi chuyển cho bếp. Kế toán nhanh chóng lập phiếu thanh toán . Nhân viện tiếp tân yêu cầu khách chờ thức ăn tại quầy và thanh toán tiền trước khi tự phục vụ,sau khi khách nhận thức ăn và thanh toán ,hướng dẫn khách tới chỗ ngồi .
Đối với dịch vụ giao hàng tận nơi nhân viên tiếp tân nhận thông tin khách hàng ,sau đó nhân viên kế toán lập phiếu thanh toán và giao cho nhân viên giao hàng để chuyển đến khách hàng.
Do Drive thay đổi chính sách, nên một số link cũ yêu cầu duyệt download. các bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn.
Password giải nén nếu cần: ket-noi.com | Bấm trực tiếp vào Link để tải:
Việc ứng dụng Công Nghệ Thông Tin vào đời sống ngày nay đã không còn xa lạ
với chúng ta. Công Nghệ Thông Tin với tốc độ nhanh chóng, chính xác đã giúp con
người trong rất nhiều lĩnh vực, nhất là kinh doanh,…Trong đó kinh doanh thức ăn
nhanh cũng không ngoại lệ.
Ngày nay, các hệ thống cửa hàng thức ăn nhanh đã trở nên khá phổ biến tại TP
HCM. Cửa hàng thức ăn nhanh xuất hiện ồ ạt khiến cho thói quen tiêu dùng của
người dân thành phố có sự thay đổi. Đồng thời góp phần làm sạch lòng lề đường
,khiến cho những quán ăn ven đường bị giới hạn khu vực họat động. Sản phẩm thức
ăn nhanh KFC mang tiêu chí là vệ sinh đảm bảo, gà sạch,thức ăn phong phú đầy đủ
chất dinh dưỡng… đã tạo nên chỗ đứng của KFC tại Việt Nam.
Một cửa hàng thức ăn nhanh muốn có doanh thu cao thì phải thu hút được khách
hàng , do vậy, nhu cầu về một phần mềm có khả năng quản lý nhanh và chặt chẽ về
mọi mặt như quản lý nhân sự,quản lý thu chi,quản lý kho,chính sách khuyến mãi
,giao hàng tân nơi, … . Để giúp cho hệ thống cửa hàng thức ăn nhanh trở nên gần
gũi với người tiêu dùng và tạo nhiều thuận lợi nhất cho người tiêu dùng, chúng em
xin trình bày đồ án “ Quản lý cửa hàng thức ăn nhanh KFC”
1
Chúng em xin Thank thầy TS Nguyễn Gia Tuấn Anh đã truyền đạt cho chúng
em những kiến thức quý giá về môn học và đã tận tình giúp đỡ chúng em hoàn
thành đồ án này.
1
Nhóm sinh viên thực hiện:
0511066: Vũ Thị Mai Anh
0511072: Lâm Thị Chi
0511081:Vũ Thị Thùy Dung
2
Mục Lục
Lời nói đầu 1
Mục lục 3
I.Mục tiêu,phạm vi để tài 4
1. Mục tiêu 4
2. Phạm vi 4
II.Khảo sát hệ thống và phân tích hiện trạng hệ thống 4
1. Khảo sát hệ thống 4
2. Phân tích hiện trạng tin học 6
3. Phân tích hiện trạng hệ thống 7
III.Phân tích yêu cầu 23
1. Yêu cầu chức năng 23
2. Yêu cầu phi chức năng 24
3. Phát hiện thực thể 24
4. Mô hình ERD 30
5. Chuyễn ERD sang mô hình quan hệ 31
6. Mô tả chi tiết các quan hệ 32
7. Mô tả tổng kết 45
IV.Thiết kế giao diện 48
1. Thiết Kế Menu 48
2. Thiết Kế Form 54
V.Thiết kế thuật giải cho hàm xử lý 73
VI. Đánh giá ưu khuyết điển và phân công công việc 77
1. Ưu điểm 77
2. Khuyết điểm 77
3. Phân công công việc 77
3
I.MỤC TIÊU ,PHẠM VI ĐỀ TÀI:
1.Mục tiêu:
Phân tích thiết kế cửa hàng thức ăn nhanh KFC nhắm thực hiện việc tin học hóa
khâu quản lý, giúp cho việc mua bán , thanh toán thuận lợi và chính xác.
2.Phạm vi:
Phạm vi năm trong giới hạn của môn Phân tích thiết kế hệ thống thông tin và các
mục tiêu trên.
II.KHẢO SÁT HỆ THỐNG VÀ PHÂN TÍCH HIỆN TRẠNG HỆ THỐNG
1.Khảo sát hệ thống:
Cửa hàng thức ăn nhanh KFC tại Siêu Thị Maximax Cộng Hòa. Địa chỉ: 15-17
Cộng Hòa, P.4, Quận Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh một chi nhánh của chuỗi nhà
hàng thức ăn nhanh KFC tại thành phố Hồ Chí Minh tại đây thực khách có thể
thưởng thức tất cả các sản phẩm từ Gà rán truyền thống đến các món tráng miệng
của KFC và được hưởng các chế độ khuyến mãi hiện hành của KFC tại cửa hàng.
Quản lí một cửa hàng gồm nhiều món ăn, nhiều nhân viên,…. Ngoài ra còn có chế
độ chăm sóc khách hàng. Cụ thể có những loại hình dịch vụ cơ bản như: khuyến
mãi giảm giá, giao hàng tận nơi,…
Một cửa hàng thức ăn nhanh KFC có cấu trúc cơ bản như sau:
*Sơ đồ tổ chức:
4
* Giám đốc:
Điều hành cửa hàng, kiểm tra các thông tin về doanh thu. Có nhiệm vụ quản lý trực
tiếp cửa hàng, mọi vấn đề của cửa hàng đều phải thông qua giám đốc và giám đốc
có quyền quyết định tất cả mọi thông tin xử lý trong cửa hàng;
* Quản lý nhân viên:
Quản lý ,phân công công việc trong cửa hàng một cách hợp lý và chặt chẽ.
* Nhân viên phục vụ quầy:
- Tiếp nhận thông tin khách đặt hàng theo thực đơn tại quầy
- Giao thức ăn cho khách, thu tiền của khách từ phiếu thanh toán do kế toán lập
- Hướng dẫn khách đến chỗ ngồi và tự phục vụ.
- Nhận yêu cầu của khách, giải đáp thắc mắc của khách
- Tiếp nhận thông tin khách hàng đặt hàng theo thực đơn giao hàng tại
nhà.Khách hàng có thể đặt hàng qua:điện thoại, email, fax.Ghi lại thông tin khách
hàng đầy đủ và chính xác địa chỉ liên lạc,các yêu cầu đặt món của khác và chuyển
những thông tin trên cho bếp.
Giám đốc
Nhân viên
phục vụ quầy
Kế toán
Quản lý kho
Quản lý nhân
viên
-Dọn dẹp,
-Giao hàng
-Bảo vệ
Bếp
5
*Quản lý kho :
Quản lý nguyên vật liệu trong kho,lập phiếu nhập và phiếu yêu cầu nhập kho
khi cần thiết.
*Đầu bếp:
Chế biến món ăn theo thực đơn của KFC,chuyển thức ăn của khách cho lễ
tân,hay cho nhân viên giao hàng tận nới,quản lý các nguyên vật liệu trong bếp ,các
công cụ nhà bếp,nhận nguyên vật liêu theo phiếu xuất kho do quản lý kho lập.
* Kế toán:
Lập phiếu tính tiền cho khách , lập phiếu thu ,chi hàng ngày,Danh sách phiếu
thu,Danh sách phiếu chi,lập phiếu nhập kho ,báo cáo doanh thu hàng ngày(báo cáo
chi thu,quỹ tiền,chấm công…).
* Nhân viên giao hàng tận nơi:
Giao thức ăn cho khách,thu tiền của khách từ phiếu thu do kế toán lập khi giao
hàng cho khác.
* Giữ xe:
Nhận giữ xe khi khách đến cửa hàng và trả xe khi khách ra về.
*Phục vụ :
Dọn dẹp sau khi khách đã ăn xong và ra về.
2.Phân tích hiện trạng tin học:
- Hệ thống phần cứng: 3 máy tính (Pentium 4, 512DDR, 40G HDR) nối mạng
LAN, ADSL
- Hệ thống phần mềm:WinXP, Microsoft Office, C#, SQL server.
6
- Giám đốc,quản lý nhân sự, nhân viên kế toán thành thạo vi tính văn
phòng( word, excel, internet…)
3.Phân tích hiện trạng hệ thống:
a)Tiếp nhận thông tin từ khách hàng:
Nhân viên tiếp tân sẽ nhận yêu cầu về món ăn, thức uống từ khách hàng.Ghi
nhận thật chính xác và đầy đủ về món ăn, khẩu vị của khách (cay, chua, ngọt,
mặn…) trước khi chuyển cho bếp. Kế toán nhanh chóng lập phiếu thanh toán .
Nhân viện tiếp tân yêu cầu khách chờ thức ăn tại quầy và thanh toán tiền trước khi
tự phục vụ,sau khi khách nhận thức ăn và thanh toán ,hướng dẫn khách tới chỗ
ngồi .
Đối với dịch vụ giao hàng tận nơi nhân viên tiếp tân nhận thông tin khách hàng
,sau đó nhân viên kế toán lập phiếu thanh toán và giao cho nhân viên giao hàng để
chuyển đến khách hàng.
7
Phiếu đặt hàng:
KFC Việt Nam
Địa chỉ…, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại (84-8) ……………
Fax: (84-8) ……………………
Email: [email protected]
PHIẾU ĐẶT HÀNG
Họ tên khách:
Số
Địa chỉ:………………………… Ngày:…/…/200
STT TÊN MÓN SL GHI CHÚ
1 Combo1 1
2 Gà rán truyền thống 1
3 Bánh mỳ mềm 6
4 Bắp cải trộn( vừa) 2
5 Bơ gơ Snacker và pepsi (vừa) 2
Ngày
tháng
năm
Người lập phiếu
8
Phiếu thanh toán:
KFC Việt Nam
Địa chỉ…, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại (84-8) ……………
Fax: (84-8) ……………………
Email: [email protected]
PHIẾU THANH TOÁN
Họ tên khách:
Số
Địa chỉ:………………………… Ngày:…/…/200
STT TÊN MÓN SL ĐƠN GIÁ TỔNG TIỀN
1 Combo1 1 53.000 53.000
2 Gà rán truyền thống 1 19.000 19.000
3 Bánh mỳ mềm 6 4.000 24.000
4 Bắp cải trộn( vừa) 2 8.000 16.000
5 Bơ gơ Snacker và pepsi
(vừa)
2 25.000 50.000
Tổng số tiền:………162.000……………………
Tổng số tiền bằng chữ:…. một trăm sáu mươi hai ngàn chẵn….
Ngày
tháng
năm
KẾ TOÁN NGƯỜI GIAO QUẢN LÝ KHO
b) Quản lý kho:
*Quản lý và xắp xếp trong kho:
Kho là nơi tập trung các nguyên liệu, thực phẩm hàng hoá để đáp ứng các nhu
cầu chế biến món ăn cung ứng cho khách, do vậy kho phải được tổ chức hợp lý.
- Phải nắm vững số lượng hàng hoá có trong kho ,lập phiếu yêu cầu nhập kho.
- Mỗi lần nhập kho hay xuất kho sẽ có mẫu ghi cụ thể, vào cuối ngày , quản lý
kho có nhiệm vụ tổng kết lượng hàng hóa còn tồn và đã hết trong ngày báo cáo cho
bộ phận kế toán :Lập thẻ kho, để kế toán dễ dàng trong việc lập phiếu nhập kho.
9
*Thẻ kho:
KFC Việt Nam
Địa chỉ…, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại (84-8) ……………
Fax: (84-8) ……………………
Email: [email protected]
THẺ KHO
Ngày… ,tháng…….,năm……
Tên hàng: …………
Ngày Số Diễn giải
Số lượng Ký xác nhận của kế
toánNhập Xuất Tồn
Ngày
tháng
năm
QUẢN LÝ KHO
*Phiếu yêu cầu nhập kho:
10
KFC Việt Nam
Địa chỉ…, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại (84-8) ……………
Fax: (84-8) ……………………
Email: [email protected]
PHIẾU YÊU CẦU NHẬP KHO
Số:……
Họ tên người yêu câu:……………………………………………………………
Chức vụ:………………………………………………………………………….
Lý do nhập:………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
STT TÊN NL ĐVT TÌNH TRẠNG GHI CHÚ
1
2
3
4
Ngày
tháng
năm
NGƯỜI YÊU CÂU
11
*Nhập kho:
Quản lý kho nhận phiếu nhập kho do kế toán lập.Kiểm tra các hàng hóa theo
phiếu nhập kho,cả về chất lượng và số lương.Nếu hàng hóa đáp ưng về số lượng và
chất lượng thì cho nhập hàng vào kho.Nếu hàng hóa không đáp ứng về số lượng và
chất lượng thì không thực hiện nhập và yêu cầu giải quyết.
Sau khi kiểm tra về số lượng và chất lượng hàng hóa,Quản lý kho thực hiện
nhập hàng vào kho.Sau đó Quản lý kho sẽ xác nhận vào phiếu nhập kho chuyển cho
kế toán.
Phiếu nhập kho:
KFC Việt Nam
Địa chỉ…, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại (84-8) ……………
Fax: (84-8) ……………………
Email: [email protected]
PHIẾU NHẬP KHO
Kho nhập:………… Số:…
Nơi cung cấp:…… Ngày:…./…/200
Tổng số tiền:………………………
Tổng số tiền viết bằng chữ……………………………
Ngày
tháng
năm
KẾ TOÁN NGƯỜI GIAO QUẢN LÝ KHO
* Xuất kho:
12
STT TÊN NL ĐVT ĐƠN GIÁ SL T TIỀN GHI CHÚ
1 Cánh gà Cái Call 100 Call
2 Đùi gà Cái Call 200 Call
3 Thịt bò Kg Call 5kg Call
4 Salat kg Call 5kg Call
- Quản lý kho căn cứ vào định mức nguyên liệu, hàng hóa đã quy định trong kế
hoạch của nhà hàng để xuất kho. Giám sát số lượng cấp phát.Lập phiếu xuất
kho,khi xuất kho.
- Khi xuất hàng cho bộ phận bếp, bộ phận bếp phải điền đầy đủ các thông tin
vào phiếu nhận nguyên vật liệu và phiếu xuất kho: bộ phận, mặt hàng cần cấp, số
lượng, đơn vị tính…đặc biệt phải có chữ ký xác nhận của các trưởng bộ phận .
- Quản lý kho phải kiểm tra kỹ các thông số ngày xuất kho (lập danh sách phiếu
xuất kho)
- Xuất hàng đúng số lượng, chất lượng loại hàng đã duyệt.Thường xuyên cập
nhập số liệu, sổ sách kho, kiểm kê chu đáo, đúng kỳ.
13
Phiếu xuất kho:
KFC Việt Nam
Địa chỉ…, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại (84-8) ……………
Fax: (84-8) ……………………
Email: [email protected]
PHIẾU XUẤT KHO
Kho xuất:………… Số:…….
Nơi nhận:…………. Ngày :…/…./200…
Lý do xuất :…………………………………………………………………
STT TÊN NL DVT SL GHI CHÚ
1 Cánh gà Cái 200
2 Đùi gà Cái 100
3 Thịt bò Kg 5
4 Cà rốt Kg 5
5 Salat Kg 5
6 Ly pepsi Cái 300
Ngày
tháng
năm
NGƯỜI NHẬN NGƯỜI GIAO QUẢN LÝ KHO
14
Phiếu nhận nguyên vất liệu:
KFC Việt Nam
Địa chỉ…, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại (84-8) ……………
Fax: (84-8) ……………………
Email: [email protected]
PHIẾU NHẬN NGUYÊN VẬT LIỆU
Số:…….
Nơi nhận:Bếp cửa hàng Ngày :…/…./200…
STT TÊN NL DVT SL GHI CHÚ
1 Cánh gà Cái 200
2 Đùi gà Cái 100
3 Thịt bò Kg 5
4 Cà rốt Kg 5
5 Salat Kg 5
6 Ly pepsi Cái 300
Ngày
tháng
năm
NGƯỜI NHẬN NGƯỜI GIAO QUẢN LÝ
KHO
15
Danh sách phiếu xuất kho:
KFC Việt Nam
Địa chỉ…, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại (84-8) ……………
Fax: (84-8) ……………………
Email: [email protected]
DANH SÁCH PHIẾU XUẤT KHO
Từ ngày:……… Đến ngày:………….
SỐ PHIẾU NGÀY XUẤT MÃ ĐT TÊN ĐỐI TƯỢNG LÝ DO XUẤT
Ngày
tháng
năm
QUẢN LÝ KHO
c)Quản lý nhân viên:
- Quản lý kết quả của nhân viên thông qua việc giám sát các tác nghiệp của
nhân viên , tức là tổ chức công việc, phân chia công việc cụ thể cho từng nhân viên
làm việc.
- Lập phiếu chấm công và phiếu chấm công tổng hợp vào cuối mỗi tháng và
gởi về Kế toán.
16
T hời gian phân ca:
Lịch phân công công việc ca,các nhân viên theo quy định về thời gian như sau:
- Ca sáng : 7h00-15h30 ( nhân viên được nghỉ 30p ăn trưa )
- Ca chiều: 14h00-22h30 ( nhân viên được nghỉ 30p ăn tối )
- Ca gãy : 10h45-14h15 và 17h30-22h ( nhân viên phải thu xếp ăn trưa và ăn tối
trươc khi vào ca )
Nhân viên làm theo ca,tùy theo sắp sếp của quản lý (quản lý nhân viên),mỗi nhân
viên được bố trí một ngày nghỉ trong suốt 7 ngày làm việc liên tục.
*Phiếu chấm công:
KFC Việt Nam
Địa chỉ…, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại (84-8) ……………
Fax: (84-8) ……………………
Email: [email protected]
PHIẾU CHẤM CÔNG
Từ ngày:……… Đến ngày:………….
17
STT
MÃ
NV TÊN NV 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1
1
1
2
1
3
1
4 15
1
6
1
7
1
8
1
9 20
2
1 22
2
3 24 25 26 27 28 29 30 31
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Ngày…… Tháng…… Năm…
Quản lý nhân viên
18
* Phiếu chấm công tổng hợp:
KFC Việt Nam
Địa chỉ…, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại (84-8) ……………
Fax: (84-8) ……………………
Email: [email protected]
PHIẾU CHẤM CÔNG TỔNG HỢP
Từ ngày:……… Đến ngày:………….
STT MÃ
NV
TÊN NV NGÀY CÔNG GHI CHÚ
SỐ NGÀY ĐI
LÀM
SỐ NGÀY
NGHỈ
1 NVP01 Trần Bích Trân
2 NVT01 Lã Thu Huyền
3 NVG01 Đỗ Quang Thuận
Ngày…… Tháng……năm
Quản lý nhân viên
d) Quản lý thu chi:
Kế toán kiểm tra các chứng từ,hóa đơn có liên quan đến thu ,chi tiền mặt,các
chứng từ,đầy đủ hợp lê,chính xác ,sau đó báo cho Giám đốc xem xét và phê
duyệt.Sau khi được phê duyệt,kế toán xuất phiếu thu,phiếu chi,hóa đơn và các
chứng từ có liên quan.Các chứng từ ,hóa đơn,phiếu thu,chi,báo cáo thu chi,…sẽ
được phòng kế toán lưu trữ trong hạn định của công ty.
Một số biểu mẫu trong quản lý thu chi:
*Phiếu chi
KFC Việt Nam
19
Địa chỉ…, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại (84-8) ……………
Fax: (84-8) ……………………
Email: [email protected]
PHIẾU CHI
Số:…….
Ngày :…/…./200…
Họ tên người nhận:……………………………………………………………
Địa chỉ:………………………………………………………………………
Lý do chi:………………………………………………………………………
Số tiền:…………………………………………………………………………
Bằng chữ:………………………………………………………………………
Kèm theo: Hóa đơn GTGT số:… Chứng từ gốc:……………
Ngày……,tháng… ,năm…
Lập phiếu Người nhận tiền Kế toán Giám đốc
(Ký) (Ký) (Ký) (Ký)
Đã nhận đủ số tiền:………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
20
Phiếu thu:
KFC Việt Nam
Địa chỉ…, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại (84-8) ……………
Fax: (84-8) ……………………
Email: [email protected]
PHIẾU THU
Số:…….
Ngày :…/…./200…
Họ tên người nộp tiền:……………………………………………………….
Địa chỉ:………………………………………………………………………
Lý do nộp:………………………………………………………………………
Số tiền:…………………………………………………………………………
Bằng chữ:………………………………………………………………………
Kèm theo: Hóa đơn GTGT số:… Chứng từ gốc:……………
Ngày……,tháng… ,năm…
Lập phiếu Người nhận tiền Kế toán Giám
đốc
(Ký) (Ký) (Ký) (Ký)
Đã nhận đủ số tiền:………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
21
* Báo cáo các khoản chi khác:
KFC Việt Nam
Địa chỉ…, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại (84-8) ……………
Fax: (84-8) ……………………
Email: [email protected]
BÁO CÁO CÁC KHOẢNG CHI KHÁC
Từ ngày:………………Đến ngày:……………
Đơn vị tính :VND
Chứng từ Diễn Giải Người nhận Tiền chi
Ngày Số phiếu
Tổng cộng:
Ngày……,tháng……,năm…….
22
*Báo cáo các khoảng thu khác:
KFC Việt Nam
Địa chỉ…, Tp Hồ Chí Minh, Việt Nam
Điện thoại (84-8) ……………
Fax: (84-8) ……………………
Email: [email protected]
BÁO CÁO CÁC KHOẢNG THU KHÁC
Từ ngày:………………Đến ngày:……………
Đơn vị tính :VND
Chứng từ Diễn Giải Người trả Tiền thu
Ngày Số phiếu
Tổng cộng:
Ngày……,tháng……,năm…….
III. PHÂN TÍCH YÊU CẦU:
1)Yêu cầu chức năng:
- Quản lý hàng hóa kho bếp:
Quản lý nguyên liệu,thành phẩm,thực đơn,nhóm hàng .
Hỗ trợ các công tác kiểm tra hàng tồn,nhanh chóng tạo số liệu cho việc nhập
hàng mới,giải quyết hàng tồn kho,hàng hỏng.
- Quản lý lập hóa đơn tính tiền tại quầy thu:
23
Cho phép in hóa đơn tính tiền nhanh gọn,sửa chữa,in lại hóa đơn,tìm kiếm hóa
đơn.
- Quản lý thu chi – Quỹ tiền:
Quản lý các khoản thu chi trong cửa hàng chặt chẽ tránh thất thoát .
Lập sổ chi tiết các chứng từ thu chi.
Lập sỗ quỷ tiền chi tiết theo từng ngày.
- Quản lý nhân viên:
Quản lý đầy đủ thông tin nhân viên( họ tên,mã số,địa chỉ,điện thoại,…)
Quản lý chấm công nhân viên theo từng ca làm việc,
Quản lý nhân viên theo tháng,với các khoảng thưởng,tạm ứng ,trừ lương.
- Quản lý hệ thống dữ liệu:
Quản lý phân quyền sự dụng theo từng chức năng trong chương trình .
Hệ thống lưu trữ phục hồi sẽ lưu trữ các thông tin hệ thống cần thiết và phục hồi
hoạt động của hệ thống một cách nhanh chóng với chức năng phục hồi khi có sự cố.
2)Yêu cầu phi chức năng:
Người quản lý(admin-giám đốc,kế toán) có thể chỉnh sửa giá các món ăn, kiểm
tra doanh thu, xem thông tin nhân viên.
3) Phát hiện thực thể:
a) Thực thể 1: THUC_DON
- Mỗi thực thể tượng trưng cho một nhóm món ăn.
Ví dụ : Gà rán truyền thống,combo,tráng miệng,….
- Các thuộc tính :
24
a.Mã thực đơn (MaTD)
ùng làm khóa chính để phân biệt các nhóm món ăn.b.Tên thực đơn (TenTD)
ùng để gọi các nhóm món ăn.- Thực đơn gồm các món ăn, các thức uống và một số món khác.Nên ta chuyên
biệt hóa THUC_DON thành MON_AN và THUC_UONG_KHAC .
b) Thực thể 2: MON_AN
- Mỗi thực thể tượng trưng cho một món ăn trong thực đơn.
- Các thuộc tính:
a.Mã món ăn(MaMA)
ùng làm khóa chính để phân biệt các món ăn với nhautrong cùng một nhóm thức ăn.
b.Tên món ăn (TenMA)
Là chuyên biệt hóa của thực thể THUC_DON.
Ví dụ: combo1,combo2,….
c) Thực thể 3: THUC_UONG_KHAC
- Mỗi thực thể là tượng trưng cho một loại thức uống và món ăn khác trong thực
đơn.
- Các thuộc tính
a.Mã thức uống và món khác (MaTU_K)
ùng làm khóa chính để phân biệtcác thức uống,và món khác.
b.Tên thức uống và món khác (TenTU_K)
Lá chuyên biệt hóa của thực thể THUC_DON.
Ví dụ: kem, pepsi,Aquafina,…
d ) Thực thể 4: PHIEU_THANH_TOAN
- Mỗi thực thể tượng trưng cho một phiếu thanh toán được lặp khi khách mua
thức ăn tại quầy.
LỜI MỞ ĐẦU
Việc ứng dụng Công Nghệ Thông Tin vào đời sống ngày nay đã không còn xa lạ với chúng ta. Công Nghệ Thông Tin với tốc độ nhanh chóng, chính xác đã giúp con người trong rất nhiều lĩnh vực, nhất là kinh doanh,…Trong đó kinh doanh thức ăn nhanh cũng không ngoại lệ.
Ngày nay, các hệ thống cửa hàng thức ăn nhanh đã trở nên khá phổ biến tại TP HCM. Cửa hàng thức ăn nhanh xuất hiện ồ ạt khiến cho thói quen tiêu dùng của người dân thành phố có sự thay đổi. Đồng thời góp phần làm sạch lòng lề đường ,khiến cho những quán ăn ven đường bị giới hạn khu vực họat động. Sản phẩm thức ăn nhanh KFC mang tiêu chí là vệ sinh đảm bảo, gà sạch,thức ăn phong phú đầy đủ chất dinh dưỡng… đã tạo nên chỗ đứng của KFC tại Việt Nam.
Một cửa hàng thức ăn nhanh muốn có doanh thu cao thì phải thu hút được khách hàng , do vậy, nhu cầu về một phần mềm có khả năng quản lý nhanh và chặt chẽ về mọi mặt như quản lý nhân sự,quản lý thu chi,quản lý kho,chính sách khuyến mãi ,giao hàng tân nơi, … . Để giúp cho hệ thống cửa hàng thức ăn nhanh trở nên gần gũi với người tiêu dùng và tạo nhiều thuận lợi nhất cho người tiêu dùng, chúng em xin trình bày đồ án “ Quản lý cửa hàng thức ăn nhanh KFC”
Chúng em xin Thank thầy TS Nguyễn Gia Tuấn Anh đã truyền đạt cho chúng em những kiến thức quý giá về môn học và đã tận tình giúp đỡ chúng em hoàn thành đồ án này.
Nhóm sinh viên thực hiện:
0511066: Vũ Thị Mai Anh
0511072: Lâm Thị Chi
0511081:Vũ Thị Thùy Dung
Mục Lục
Lời nói đầu 1
Mục lục 3
I.Mục tiêu,phạm vi để tài 4
1. Mục tiêu 4
2. Phạm vi 4
II.Khảo sát hệ thống và phân tích hiện trạng hệ thống 4
1. Khảo sát hệ thống 4
2. Phân tích hiện trạng tin học 6
3. Phân tích hiện trạng hệ thống 7
III.Phân tích yêu cầu 23
1. Yêu cầu chức năng 23
2. Yêu cầu phi chức năng 24
3. Phát hiện thực thể 24
4. Mô hình ERD 30
5. Chuyễn ERD sang mô hình quan hệ 31
6. Mô tả chi tiết các quan hệ 32
7. Mô tả tổng kết 45
IV.Thiết kế giao diện 48
1. Thiết Kế Menu 48
2. Thiết Kế Form 54
V.Thiết kế thuật giải cho hàm xử lý 73
VI. Đánh giá ưu khuyết điển và phân công công việc 77
1. Ưu điểm 77
2. Khuyết điểm 77
3. Phân công công việc 77
I.MỤC TIÊU ,PHẠM VI ĐỀ TÀI:
1.Mục tiêu:
Phân tích thiết kế cửa hàng thức ăn nhanh KFC nhắm thực hiện việc tin học hóa khâu quản lý, giúp cho việc mua bán , thanh toán thuận lợi và chính xác.
2.Phạm vi:
Phạm vi năm trong giới hạn của môn Phân tích thiết kế hệ thống thông tin và các mục tiêu trên.
II.KHẢO SÁT HỆ THỐNG VÀ PHÂN TÍCH HIỆN TRẠNG HỆ THỐNG
1.Khảo sát hệ thống:
Cửa hàng thức ăn nhanh KFC tại Siêu Thị Maximax Cộng Hòa. Địa chỉ: 15-17 Cộng Hòa, P.4, Quận Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh một chi nhánh của chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh KFC tại thành phố Hồ Chí Minh tại đây thực khách có thể thưởng thức tất cả các sản phẩm từ Gà rán truyền thống đến các món tráng miệng của KFC và được hưởng các chế độ khuyến mãi hiện hành của KFC tại cửa hàng. Quản lí một cửa hàng gồm nhiều món ăn, nhiều nhân viên,…. Ngoài ra còn có chế độ chăm sóc khách hàng. Cụ thể có những loại hình dịch vụ cơ bản như: khuyến mãi giảm giá, giao hàng tận nơi,…
Một cửa hàng thức ăn nhanh KFC có cấu trúc cơ bản như sau:
*Sơ đồ tổ chức:
* Giám đốc:
Điều hành cửa hàng, kiểm tra các thông tin về doanh thu. Có nhiệm vụ quản lý trực tiếp cửa hàng, mọi vấn đề của cửa hàng đều phải thông qua giám đốc và giám đốc có quyền quyết định tất cả mọi thông tin xử lý trong cửa hàng;
* Quản lý nhân viên:
Quản lý ,phân công công việc trong cửa hàng một cách hợp lý và chặt chẽ.
* Nhân viên phục vụ quầy:
- Tiếp nhận thông tin khách đặt hàng theo thực đơn tại quầy
- Giao thức ăn cho khách, thu tiền của khách từ phiếu thanh toán do kế toán lập
- Hướng dẫn khách đến chỗ ngồi và tự phục vụ.
- Nhận yêu cầu của khách, giải đáp thắc mắc của khách
- Tiếp nhận thông tin khách hàng đặt hàng theo thực đơn giao hàng tại nhà.Khách hàng có thể đặt hàng qua:điện thoại, email, fax.Ghi lại thông tin khách hàng đầy đủ và chính xác địa chỉ liên lạc,các yêu cầu đặt món của khác và chuyển những thông tin trên cho bếp.
*Quản lý kho:
Quản lý nguyên vật liệu trong kho,lập phiếu nhập và phiếu yêu cầu nhập kho khi cần thiết.
*Đầu bếp:
Chế biến món ăn theo thực đơn của KFC,chuyển thức ăn của khách cho lễ tân,hay cho nhân viên giao hàng tận nới,quản lý các nguyên vật liệu trong bếp ,các công cụ nhà bếp,nhận nguyên vật liêu theo phiếu xuất kho do quản lý kho lập.
* Kế toán:
Lập phiếu tính tiền cho khách , lập phiếu thu ,chi hàng ngày,Danh sách phiếu thu,Danh sách phiếu chi,lập phiếu nhập kho ,báo cáo doanh thu hàng ngày(báo cáo chi thu,quỹ tiền,chấm công…).
* Nhân viên giao hàng tận nơi:
Giao thức ăn cho khách,thu tiền của khách từ phiếu thu do kế toán lập khi giao hàng cho khác.
* Giữ xe:
Nhận giữ xe khi khách đến cửa hàng và trả xe khi khách ra về.
*Phục vụ :
Dọn dẹp sau khi khách đã ăn xong và ra về.
2.Phân tích hiện trạng tin học:
- Hệ thống phần cứng: 3 máy tính (Pentium 4, 512DDR, 40G HDR) nối mạng LAN, ADSL
- Hệ thống phần mềm:WinXP, Microsoft Office, C#, SQL server.
- Giám đốc,quản lý nhân sự, nhân viên kế toán thành thạo vi tính văn phòng( word, excel, internet…)
3.Phân tích hiện trạng hệ thống:
a)Tiếp nhận thông tin từ khách hàng:
Nhân viên tiếp tân sẽ nhận yêu cầu về món ăn, thức uống từ khách hàng.Ghi nhận thật chính xác và đầy đủ về món ăn, khẩu vị của khách (cay, chua, ngọt, mặn…) trước khi chuyển cho bếp. Kế toán nhanh chóng lập phiếu thanh toán . Nhân viện tiếp tân yêu cầu khách chờ thức ăn tại quầy và thanh toán tiền trước khi tự phục vụ,sau khi khách nhận thức ăn và thanh toán ,hướng dẫn khách tới chỗ ngồi .
Đối với dịch vụ giao hàng tận nơi nhân viên tiếp tân nhận thông tin khách hàng ,sau đó nhân viên kế toán lập phiếu thanh toán và giao cho nhân viên giao hàng để chuyển đến khách hàng.
Do Drive thay đổi chính sách, nên một số link cũ yêu cầu duyệt download. các bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn.
Password giải nén nếu cần: ket-noi.com | Bấm trực tiếp vào Link để tải:
You must be registered for see links
Tags: hệ thống quản trị nội dung của KFC, Lời mở đầu cửa hàng thức ăn nhanh phân tích thiết kế hệ thống, liên kết các database quản lý cửa hàng thức ăn nhanh phân tích thiết kế hệ thống, hệ thống thông tin xử lý giao dịch của kfc, chu trình bán hàng của chuỗi của hàng đồ ăn nhanh htttkt, báo cáo doanh thu kfc, erd của 1 ứng dụng giao đồ ăn, ca làm việc của KFC, đồ án môn học phân tích hệ thống thông tin quản lý, giao diện quản lí bếp ăn món ăn c#, Phân tích chức năngquản trị của KFC X, miêu tả khu vực bàn ăn tại KFC, danh sach cac bao cao phan tich thiet ke he thong thong tin quan ly ban hang, quản lý hàng tồn bàng thiết kế hệ thống, cách quản lý của kfc
Last edited by a moderator: