Link tải luận văn miễn phí cho ae Kết Nối
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PECTIN
I. Giới thiệu chung về pectin:
I.1. Nguồn gốc: [5], [16]
Pectin là một polymer của các acid polygalacturonic và các ester methyl của
chúng. Pectin có nhiều ở quả, củ hoặc thân cây. Trong thực vật, pectin tồn tại dưới hai
dạng...