BÁO CÁO THÍ NGHIỆM PHÂN TÍCH THỰC PHẨM
BÀI 2.XÁC ĐỊNH ĐỘ CHUA VÀ ĐỘ MẶN TRONG THỰC PHẨM
1. Xác định độ chua trong Yomost
a) Nguyên tắc
Dùng dung dịch NaOH 0.1 N để trung hòa lượng acid có trong mẫu với chất
chỉ thị phenolphtalein 1%.
b) Các bước tiến hành
Bước 1.Cho mẫu vào cốc.
Bước 2.Chuyển 10ml mẫu sang bình định mức 10ml, định mức tới vạch.
Bước 3. Chuyển 50ml mẫu sang cốc 250ml + cá từ.
Bước 4.Điện cực, rửa sạch bằng nước cất, nhúng ngập vào dung dịch không chạm
vào đáy cốc mẫu.
Bước 5.Cài đặt thông số chuẩn độ.
Chọn chế độ máy Ý nghĩa
Titratinon ready Màn hình mặc định Sẵn sàng chuẩn độ
Enter F3: Titration parameters Method
creation
Chọn phím F3 để vào chế độ cài đặt
các thông số vào máy thực hiện quá
trình chuẩn độ. Tạo phương pháp
Titration parameters Chọn cài đặt các thông số chuẩn độ
Type of titraation pH Hệ thống chuẩn độ: Chọn chuẩn độ
pH
Initial measurement
value
No Giá trị ban đầu của quá trình chuẩn
độ. Chọn No
Select chanel Measuring
chanel
A
Chọn kênh truyền tín hiệu. Chọn
kênh A
Input delay No/Water Thời gian chờ để thiết lập cân bằng
