Download miễn phí Chuyên đề Biện pháp nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú tại khách sạn thương mại Nghệ An
Trang
Lời nói đầu 1
Chương I. Lý luận chung về hiệu quả sử dụng lao động trong khách sạn 2
1.1 Các vấn đề cơ bản về khách sạn và kinh doanh khách sạn 2
1.1.1 Khái niệm về khách sạn 2
1.1.2 Các đặc điểm kinh doanh khách sạn 2
1.1.3 Phân loại khách sạn 3
1.2 Lao động trong khách sạn 5
1.2.1 Tính tất yếu của lao động trong kinh doanh khách sạn 5
1.2.2 Đặc điểm của lao động trong kinh doanh khách sạn 6
1.2.3 Phân loại lao động trong kinh doanh khách sạn 7
1.3 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú trong khách sạn 8
1.3.1 Các khái niệm hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh trong khách sạn 8
1.3.2 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú trong khách sạn 8
1.4 Những yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú trong kinh doanh khách sạn 11
1. 4.1 Những nhân tố bên trong 11
1. 4.2 Những nhân tố bên ngoài 11
1.5 Sự cần thiết nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú 13
Chương 2. Tình hình sử dụng lao động kinh doanh lưu trú tại khách sạn Thương Mại Nghệ An 15
2.1 Giới thiệu khái quát về khách sạn Thương Mại Nghệ An 15
2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Thương Mại 15
2.1.2 Cơ cấu bộ máy tổ chức quản lý của khách sạn Thương Mại 16
2.1.3 Các lĩnh vực kinh doanh của khách sạn 18
2.1.4 Cơ sở vật chất của khách sạn 19
2.1.5 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn qua 2 năm 2003-2004 19
2.2 Tình hình đội ngũ lao động kinh doanh lưu trú tại khách sạn 21
2.2.1 Số lượng và cơ cấu lao động kinh doanh lưu trú của khách sạn 21
2.2.2 Chất lượng đội ngũ lao động kinh doanh lưu trú của khách sạn 22
2.3 Đánh giá hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú tại khách sạn Thương Mại Nghệ An 23
2.3.1 Đánh giá theo năng suất lao động bing quân 23
2.3.2 Đánh giá thông qua chỉ tiêu lợi nhuận bình quân 24
2.3.3 Đánh giá hiệu quả sử dụng chi phí lương ở khách sạn 25
2.4 Đánh giá chung 25
Chương 3. Biện pháp nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú tại khách sạn Thương Mại 27
3.1 Xu hướng phát triển hoạt động kinh doanh du lịch ở Việt Nam và ở Nghệ An 27
3.1.1 Xu hướng phát triển hoạt động kinh doanh du lịch ở Việt Nam 27
3.1.2 Xu hướng phát triển hoạt động kinh doanh du lịch ở Nghệ An 28
3.2 Mục tiêu và phương hướng kinh doanh của khách sạn 29
3.2.1 Mục tiêu kinh doanh 29
3.2.2 Phương hướng kinh doanh 29
3.3 Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú tại khách sạn 30
3.3.1 Nâng cao trình độ cơ sở vật chất bộ phận kinh doanh lưu trú 30
3.3.2 Chú trọng công tác đào tạo và bồi dưỡng để nâng cao trình độ 31
3.3.3. Tuyển dụng, phân công và bố trí đội ngũ lao động 32
3.3.4 Hoàn thiện hình thức đánh giá nhân sự 33
3.3.5 Hoàn thiện vấn đề tiền lương 34
3.4 Các kiến nghị 35
Kết luận 36
Tài liệu tham khảo
Để tải bản Đầy Đủ của tài liệu, xin Trả lời bài viết này, Mods sẽ gửi Link download cho bạn sớm nhất qua hòm tin nhắn.
Ai cần download tài liệu gì mà không tìm thấy ở đây, thì đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí
Tóm tắt nội dung tài liệu:
năng giao tiếp.1.4.2 Nhân tố bên ngoài.
a) Nguồn khách.
Khách với những đặc điểm về giới tính, quốc tịch, tuổi tác, nghề nghiệp, địa vị xã hội và những đặc điểm về tâm sinh lý là một yếu tố có ý nghĩa quan trọng đối với việc xây dựng đội ngũ lao động hợp lý thì cần nghiên cứu tìm hiểu tâm lý dân tộc, thành phần xã hội, độ tuổi, nghề nghiệp, khả năng thanh toán và tâm sinh lý của khách du lịch để xác định những yêu cầu đối với người lao động của khách sạn.
b) Các chính sách, chế độ của Đảng và Nhà nước đối với người lao động.
Chính sách bảo hiểm xã hội, quỹ phúc lợi xã hội chế độ bảo hiểm người lao động nhằm đảm bảo lợi ích cho người lao động cũng như trách nhiệm của mỗi người lao động phải đóng góp. Nó giúp cho việc sử dụng lao động có hiệu quả hơn, lao động làm việc năng suất hơn, sự trung thành lớn hơn, tinh thần được nâng cao hơn, làm giảm bớt khó khăn khi bị ốm đau, bệnh tật, khi về hưu...
c) Luật pháp.
Trong những năm gần đây Nhà nước đã ban hành luật lao động với những quy chế quản lý nhằm bảo vệ quyền lợi cho người lao động. Do đó việc chấp hành các quy chế đó phải được thực hiện ở mọi hình thức doanh nghiệp. Doanh nghiệp nhà nước, doanh nghiệp tư nhân, doanh nghiệp liên doanh... Để tránh những doanh nghiệp chỉ vì lợi ích trước mắt mà lợi dụng người lao động.
1.5 Sự cần thiết nâng cao hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú.
Trong nền kinh tế thị trường, các doanh nghiệp có quyền tự do kinh doanh, cạnh tranh lành mạnh dưới sự điều tiết của nhà nước. Để doanh nghiệp tồn tại và phát triển đòi hỏi nhà nước phải quan tâm đến hiệu quả sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp mình. Một trong những con đường để nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh là phải sử dụng hiệu quả đội ngũ lao động. Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động là vấn đề cấp bách có ý nghĩa cả về kinh tế và chính trị xã hội.
+ Đối với doanh nghiệp: Việc sử dụng lao động sống có hiệu quả trong doanh nghiệp khách sạn đã góp phần tăng khối lượng sản phẩm và dịch vụ, tăng doanh thu và lợi nhuận của doanh nghiệp, tăng tích lũy cho doanh nghiệp dưới dạng các quỹ, thúc đẩy quá trình tái sản xuất mở rộng.
+ Đối với người lao động, việc sử dụng lao động có hiệu quả là điều kiện bảo đảm không ngừng cải thiện và nâng cao chất lượng cuộc sống, tạo điều kiện nâng cao trình độ nghề nghiệp, chất lượng phục vụ, khuyến khích khả năng sáng tạo của con người lao động.
+ Đối với khách hàng việc sử dụng lao động có hiệu quả trong doanh nghiệp góp phần làm thỏa mãn nhu cầu của khách trong khoảng thời gian ngắn nhất, đảm bảo văn minh phục vụ đối với người tiêu dùng sản phẩm dịch vụ của khách sạn.
+ Đối với nhà nước: sử dụng lao động có hiệu quả trong doanh nghiệp sẽ làm tăng sản phẩm xã hội và thu nhập quốc dân, tăng tích lũy cho nhà nước, không ngừng cải thiện đời sống nhân dân bằng các quỹ phúc lợi xã hội.
Chương 2
Thực trạng hiệu quả sử dụng lao động kinh doanh lưu trú tại khách sạn Thương Mại Nghệ An.
2.1 Giới thiệu khái quát về khách sạn Thương Mại nghệ An.
2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Thương Mại Nghệ An.
Khách sạn Thương Mại Nghệ An được thành lập năm 1998 theo quyết định của ủy ban nhân dân tỉnh Nghệ An. Khách sạn được thành lập trên cơ sở nguồn vốn của công ty Thương Mại nay là công ty cổ phần Thương Mại Nghệ An thuộc sở Thương Mại Nghệ An.
Trước năm 1995, so với các tỉnh và thành phố lớn trong cả nước, Nghệ An vẫn là tỉnh chưa thu hút được nhiều khách du lịch, đặc biệt là khách quốc tế, cơ sở vật chất vẫn còn hạn hẹp chưa đáp ứng đuợc nhu cầu của khách. Trước tình hình đó, để cùng hòa mình vào nền kinh tế thị trường và phát huy được tiềm năng du lịch của tỉnh nhà, công ty cổ phần Thương Mại Nghệ An quyết định thành lập và chính thức đi vào hoạt động.
Khách sạn Thương Mại được xây dựng theo kiến trúc hiện đại và lịch sự. Tòa nhà có 6 tầng với 51 buồng ngủ bao gồm 3 loại buồng, tầng 1 được sử dụng kinh doanh nhà hàng, một hội trường lớn khoảng 500 chỗ ngồi dành cho khách, hội trường lớn này khách sạn thường được dùng để tổ chức hội nghị, hội thảo, đám cưới… tầng 2 có 2 hội trường nhỏ hơn.
Khách sạn Thương Mại với chức năng chính là kinh doanh lưu trú, ăn uống, bên cạnh đó khách sạn còn kinh doanh một số dịch vụ bổ sung như massage, taxi, cho thuê xe du lịch, kinh doanh tour du lịch… cùng với sự tận tình tâm huyết của nhân viên phục vụ đã, đang và sẽ làm hài lòng những nhu cầu ngày càng tăng của khách.
Cơ cấu bộ máy tổ chức quản lý của khách sạn Thương Mại Nghệ An.
Sơ đồ tổ chức lao động tại khách sạn Thương Mại Nghệ An.
Giỏm đốc
Phũng tổ chức hành chớnh
Phũng nghiệp vụ KD
Phũng kế toỏn tài vụ
Bảo vệ
Kỹ thuật
Kinh doanh
Lễ tõn
Buồng
Nhà hàng
Dịch vụ khỏc
Sơ đồ1: Mô hình tổ chức quản lý tại khách sạn Thương Mại Nghệ An.
Cơ cấu tổ chức doanh nghiệp là tổng hợp các bộ phận khác nhau và có mối liên hệ qua lại phụ thuộc lẫn nhau, được chuyên môn hóa, có trách nhiệm và quyền hạn nhất định cùng nhằm thực hiện mục tiêu chung của doanh nghiệp. Đối với doanh nghiệp, cơ cấu tổ chức quản trị càng hoàn hảo thì hoạt động quản trị càng tác động có hiệu quả đến hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp. Do vậy, việc xây dựng và hoàn thiện cơ cấu tổ chức quản trị hợp lý và có hiệu quả là vô cùng quan trọng đối với mọi doanh nghiệp. Tại khách sạn Thương Mại Nghệ An cơ cấu bộ máy được thiết lập theo mô hình quản trị trực tuyến, cơ cấu này tuân thủ theo nguyên tắc một thủ trưởng đảm bảo mỗi cấp dưới chỉ có một cấp trên phụ trách, mỗi quan hệ trong tổ chức được thiết lập theo chiều dọc và hoạt động quản trị được tiến hành theo tuyến. Cơ cấu này tạo nên sự thống nhất, tập trung cao độ, xác định trách nhiệm, quyền hạn rõ ràng. Tuy nhiên mô hình quản trị này có một số nhược điểm, cơ cấu này đòi hỏi giám đốc phải có trình độ, kiến thức toàn diện, tổng hợp vì phải đồng thời thực hiện liên kết cả các chức năng quản trị. Cơ cấu này còn có hạn chế việc sử dụng và hợp tác lao động giữa các tuyến, mọi thông tin giữa hai quản trị viên hay giữa hai nhân viên khác tuyến sẽ phải đi vòng theo kênh đã định. Do vậy, mô hình này chủ yếu được áp dụng ở những doanh nghiệp có quy mô nhỏ.
b) Chức năng của từng bộ phận trong doanh nghiệp.
* Phòng tổ chức hành chính: Chịu trách nhiệm về cơ sở vật chất của khách sạn. Tổ chức xây dựng bộ máy cán bộ, quản trị nhân sự, xây dựng hệ thống tiền lương, thưởng, định mức lao động…
* Phòng kế toán: Quản lý ngân quỹ, theo dõi tình hình thu chi của khách sạn. Quản lý tất cả các loại hóa đơn chứng từ của khách sạn. Có trách nhiệm báo cáo tình hình ngân quỹ cho nhà quản trị khi cần thiết.
* Phòng kinh doanh: Nắm bắt chính xác số liệu về tình hình kinh doanh của doanh nghiệp theo từng thời kỳ nhất định. Xây dựng kế họach chiến lược kinh doan...