Link tải luận văn miễn phí cho ae Kết Nối
MỤC LỤC
1. GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ RƯỢU VANG VÀ BAO BÌ 2
1.1 Lịch sử rượu vang 2
1.2 Các giống nho trong sản xuất rượu vang 2
1.3 Phân loại rượu vang 2
1.4 Sơ đồ khối sản xuất rượu vang 3
1.5 Bao bì thủy tinh sử dụng cho sản phẩm rượu vang 4
2. QUY TRÌNH ĐÓNG GÓI VÀ ĐẶC ĐIỂM BAO BÌ SẢN PHẨM RƯỢU VANG 5
2.1 Quy trình sản xuất chai thủy tinh 5
2.2 Đặc điểm của bao bì 6
2.3 Quy trình rót sản phẩm và đóng chai 21
2.4 Nhãn hiệu và dán nhãn 21
2.5 Bao bì vận chuyển 28
3. PHỤ LỤC VỀ MỘT SỐ THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ VỀ BAO BÌ (NÓI CHUNG) HIỆN NAY 30
3.1 Cải tiến bao bì rượu vang 30
3.2 Sử dụng thuỷ tinh thay cho nút bần 32
3.3 Bao bì thuỷ tinh và công nghệ in nhãn trực tiếp 33
3.4 Dùng bột bắp để sản xuất túi bao bì 34
3.5 Dùng mía chế tạo bao bì chống thấm 35
3.6 EcoCradle - Sản phẩm bao bì thân thiện môi trường 36
3.7 Bao bì đựng thực phẩm bằng bọt ps phân hủy sinh học 36
4. TÀI LIỆU THAM KHẢO 37
1. GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ RƯỢU VANG VÀ BAO BÌ
1.1 Lịch sử rượu vang
Rượu vang Pháp bắt nguồn từ miền Nam nước Pháp vào thế kỷ thứ 6 trước Công Nguyên –thời Hy Lạp đóng chiếm. Nghề trồng nho bắt đầu phát triển ở thành phố Marseille – thuộc địa của người Hy Lạp. Đế Chế La Mã đã cho phép những vùng ở phía Nam nước Pháp sản xuất rượu. Thánh Martin of Tours (316 – 397) đã tham gia tích cực truyền bá đạo Cơ Đốc Giáo và nghề trồng nho. Trong suốt thời Trung Cổ loạn lạc, những thầy tu đã có công giữ gìn các ruộng nho và kỹ thuật làm rượu. Các tu viện có sự bảo hộ cao, nguồn lực lao động dồi dào để sản xuất rượu vang cho những dịp lễ và nhờ nó tăng thêm thu nhập đáng kể. Trong thời kỳ đó, những ruộng nho lớn thường thuộc về các nhà thờ thiên chúa giáo và rượu của họ luôn được coi là rượu cao cấp. Sau này, giới quý tộc mở rộng thêm diện tích trồng nho. Tuy nhiên, cuộc cách mạng Pháp đã lãnh đạo phong trào tịch thu bớt ruộng đất của nhà thờ, giới quý tộc chia cho nhân dân. Chính vì lý do này, sản lượng nho cũng tăng lên.
Mặc dù thời đó Bordeaux đã xuất khẩu rượu nhưng mãi đến năm 1850 hầu hết rượu của Pháp vẫn chỉ phục vụ cho nhu cầu nội địa. Do sự phát triển của ngành đường sắt và đường bộ, chi phí vận chuyển giảm nhờ đó mà lượng rượu xuất khẩu cũng tăng lên đáng kể.
1.2 Các giống nho trong sản xuất rượu vang
Rượu vang thường được sản xuất từ một hay nhiều giống của loài Vitis vinifera xuất xứ từ châu Âu, ví dụ như Cabernet Sagvinon, Pinot Noir, Merlot (vang đỏ); Chardonnay, Riesling (vang trắng).
1.3 Phân loại rượu vang
Phân loại theo độ ngọt :
• Rượu vang khô (dry wine)
• Rượu vang bán ngọt (semi-dry wine)
• Rượu vang ngọt (sweet wine)
Phân loại theo quá trình lên men:
• Rượu vang tự nhiên (Natural wine)
• Rượu vang cao độ (Fortified wine)
Phân loại theo nồng độ CO2:
• Rượu vang không có gas (table wine).
• Rượu vang có gas (sparkling wine): 2 loại
- Rượu vang có gas tự nhiên (do lên men tạo ra): Champagne.
- Rượu vang có gas nhân tạo: Carbonated wine
Phân loại theo màu:
• Rượu vang trắng (White wine): Chablis, Chardonnay, Pinot Blanc, Rhine wine, Riesling.
• Rượu vang hồng (Rose wine): Rose, Vonorosso.
• Rượu vang đỏ (Red wine): Barbera, Cabernet Sauvignon, Claret, Carnelian, Gamay, George.
Phân loại theo quốc gia:
• Rượu vang Pháp
• Rượu vang Úc
• Rượu vang Tây Ban Nha . . .
Phân loại theo vùng:
• Bordeaux
• Burgandy
• California
• Chablis. . .
1.4 Sơ đồ khối sản xuất rượu vang
1.5 Bao bì thủy tinh sử dụng cho sản phẩm rượu vang
Phương pháp thổi chai đã có từ khá lâu, vào năm 1821, do những người La Mã phát minh ra. Rất lâu sau này, một công ty của Anh phát minh ra máy đúc chai có thể sản xuất hàng loạt chai có kích thước và hình dạng giống nhau.
3.7 Bao bì đựng thực phẩm bằng bọt Polystyrene (PS) phân hủy sinh học
Hiện nay, polystyren (PS) được sử dụng rộng rãi làm bao bì thực phẩm do có chi phí thấp và tính cách điện. Tuy nhiên, do áp lực về giảm tác động của rác thải bao bì đang buộc các nhà máy chế biến thực phẩm phải tìm các vật liệu thay thế thân môi trường hơn. Các hộp PS thường có thể mất hàng trăm năm để phân hủy, kể cả đã được tăng tốc nhờ hóa chất phụ gia và các phương pháp khác. Tuy nhiên, các hóa chất và phương pháp này đều rất đắt và cũng gây hại cho môi trường.
Vừa qua, các nhà khoa học của Trung Quốc đã phát triển một phương pháp mới để tạo ra bọt PS phân hủy sinh học. Bọt PS loại này có thể dùng được làm bao bì cho tất cả các loại sản phẩm, kể cả thực phẩm. Được biết, các nhà sản xuất trước đây đã cố gắng làm cho chất dẻo thân môi trường hơn bằng cách kết hợp chúng với cellulose và tinh bột để vi khuẩn có thể phân hủy, hay thêm các polyme bắt sáng để phân huỷ chúng dưới ánh sáng mặt trời. Tuy nhiên, tất cả các phương pháp này đều có các bất lợi nghiêm trọng.
Hiện nay, một nhóm các nhà khoa học thuộc Đại học Khoa học Công nghệ ở Trung Quốc đã phát triển một phương pháp mới gắn các hạt nhựa hấp thụ nước đường kính khoảng 5 micromet vào styren trước khi nó được polyme hóa để tạo PS. Khi loại PS này tiếp xúc với nước, các hạt polyme nở ra, phá hủy cấu trúc polyme thành bột mà sau đó sẽ bị phân hủy sinh học. Theo nhóm nghiên cứu, bằng cách thay đổi tỉ lệ các thành phần, họ cũng có thể điều khiển được tốc độ phân hủy. Một nhân tố quan trọng là PS bọt rẻ hơn so với các vật liệu thường và vì vậy được các nhà sản xuất dễ dàng chấp nhận.
Ngoài ra, bọt PS mới còn phân hủy nhanh hơn và không bị mất chức năng trong khi dùng. Công ty Cascades của Canađa khẳng định các hộp đi từ bọt PS phân hủy Bioxo của Công ty phân hủy trong 3 năm và không làm mất chức năng khi dùng làm vật liệu bao bì. Bioxo dùng chất phụ gia dẻo phân hủy sinh học hoàn toàn (TDPAC) do các nhà cung cấp chất phụ gia polyme của Canađa phát triển. Nhà sản xuất cho biết, chất phụ gia này trộn với colophan sẽ hoạt động như một chất xúc tác làm tăng quá trình phân hủy, không làm giảm chức năng trong khi vật liệu được dùng làm bao bì. Sau khi sử dụng, bọt phân hủy do tiếp xúc với oxy, nhiệt và tia UV hay tác động cơ học thành bột mịn. Một khi đã bị phân hủy, vi khuẩn và vi sinh vật có thể tiếp tục tác động làm tiêu bột. Quá trình phân hủy sẽ giải phóng carbon dioxide. Hiện nay, Bioxo đã được Mỹ và Canađa chấp thuận để dùng làm bao bì đựng thực phẩm.
Do Drive thay đổi chính sách, nên một số link cũ yêu cầu duyệt download.
Password giải nén nếu cần: ket-noi.com | Bấm vào Link, đợi vài giây sau đó bấm Get Website để tải:
MỤC LỤC
1. GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ RƯỢU VANG VÀ BAO BÌ 2
1.1 Lịch sử rượu vang 2
1.2 Các giống nho trong sản xuất rượu vang 2
1.3 Phân loại rượu vang 2
1.4 Sơ đồ khối sản xuất rượu vang 3
1.5 Bao bì thủy tinh sử dụng cho sản phẩm rượu vang 4
2. QUY TRÌNH ĐÓNG GÓI VÀ ĐẶC ĐIỂM BAO BÌ SẢN PHẨM RƯỢU VANG 5
2.1 Quy trình sản xuất chai thủy tinh 5
2.2 Đặc điểm của bao bì 6
2.3 Quy trình rót sản phẩm và đóng chai 21
2.4 Nhãn hiệu và dán nhãn 21
2.5 Bao bì vận chuyển 28
3. PHỤ LỤC VỀ MỘT SỐ THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ VỀ BAO BÌ (NÓI CHUNG) HIỆN NAY 30
3.1 Cải tiến bao bì rượu vang 30
3.2 Sử dụng thuỷ tinh thay cho nút bần 32
3.3 Bao bì thuỷ tinh và công nghệ in nhãn trực tiếp 33
3.4 Dùng bột bắp để sản xuất túi bao bì 34
3.5 Dùng mía chế tạo bao bì chống thấm 35
3.6 EcoCradle - Sản phẩm bao bì thân thiện môi trường 36
3.7 Bao bì đựng thực phẩm bằng bọt ps phân hủy sinh học 36
4. TÀI LIỆU THAM KHẢO 37
1. GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ RƯỢU VANG VÀ BAO BÌ
1.1 Lịch sử rượu vang
Rượu vang Pháp bắt nguồn từ miền Nam nước Pháp vào thế kỷ thứ 6 trước Công Nguyên –thời Hy Lạp đóng chiếm. Nghề trồng nho bắt đầu phát triển ở thành phố Marseille – thuộc địa của người Hy Lạp. Đế Chế La Mã đã cho phép những vùng ở phía Nam nước Pháp sản xuất rượu. Thánh Martin of Tours (316 – 397) đã tham gia tích cực truyền bá đạo Cơ Đốc Giáo và nghề trồng nho. Trong suốt thời Trung Cổ loạn lạc, những thầy tu đã có công giữ gìn các ruộng nho và kỹ thuật làm rượu. Các tu viện có sự bảo hộ cao, nguồn lực lao động dồi dào để sản xuất rượu vang cho những dịp lễ và nhờ nó tăng thêm thu nhập đáng kể. Trong thời kỳ đó, những ruộng nho lớn thường thuộc về các nhà thờ thiên chúa giáo và rượu của họ luôn được coi là rượu cao cấp. Sau này, giới quý tộc mở rộng thêm diện tích trồng nho. Tuy nhiên, cuộc cách mạng Pháp đã lãnh đạo phong trào tịch thu bớt ruộng đất của nhà thờ, giới quý tộc chia cho nhân dân. Chính vì lý do này, sản lượng nho cũng tăng lên.
Mặc dù thời đó Bordeaux đã xuất khẩu rượu nhưng mãi đến năm 1850 hầu hết rượu của Pháp vẫn chỉ phục vụ cho nhu cầu nội địa. Do sự phát triển của ngành đường sắt và đường bộ, chi phí vận chuyển giảm nhờ đó mà lượng rượu xuất khẩu cũng tăng lên đáng kể.
1.2 Các giống nho trong sản xuất rượu vang
Rượu vang thường được sản xuất từ một hay nhiều giống của loài Vitis vinifera xuất xứ từ châu Âu, ví dụ như Cabernet Sagvinon, Pinot Noir, Merlot (vang đỏ); Chardonnay, Riesling (vang trắng).
1.3 Phân loại rượu vang
Phân loại theo độ ngọt :
• Rượu vang khô (dry wine)
• Rượu vang bán ngọt (semi-dry wine)
• Rượu vang ngọt (sweet wine)
Phân loại theo quá trình lên men:
• Rượu vang tự nhiên (Natural wine)
• Rượu vang cao độ (Fortified wine)
Phân loại theo nồng độ CO2:
• Rượu vang không có gas (table wine).
• Rượu vang có gas (sparkling wine): 2 loại
- Rượu vang có gas tự nhiên (do lên men tạo ra): Champagne.
- Rượu vang có gas nhân tạo: Carbonated wine
Phân loại theo màu:
• Rượu vang trắng (White wine): Chablis, Chardonnay, Pinot Blanc, Rhine wine, Riesling.
• Rượu vang hồng (Rose wine): Rose, Vonorosso.
• Rượu vang đỏ (Red wine): Barbera, Cabernet Sauvignon, Claret, Carnelian, Gamay, George.
Phân loại theo quốc gia:
• Rượu vang Pháp
• Rượu vang Úc
• Rượu vang Tây Ban Nha . . .
Phân loại theo vùng:
• Bordeaux
• Burgandy
• California
• Chablis. . .
1.4 Sơ đồ khối sản xuất rượu vang
1.5 Bao bì thủy tinh sử dụng cho sản phẩm rượu vang
Phương pháp thổi chai đã có từ khá lâu, vào năm 1821, do những người La Mã phát minh ra. Rất lâu sau này, một công ty của Anh phát minh ra máy đúc chai có thể sản xuất hàng loạt chai có kích thước và hình dạng giống nhau.
3.7 Bao bì đựng thực phẩm bằng bọt Polystyrene (PS) phân hủy sinh học
Hiện nay, polystyren (PS) được sử dụng rộng rãi làm bao bì thực phẩm do có chi phí thấp và tính cách điện. Tuy nhiên, do áp lực về giảm tác động của rác thải bao bì đang buộc các nhà máy chế biến thực phẩm phải tìm các vật liệu thay thế thân môi trường hơn. Các hộp PS thường có thể mất hàng trăm năm để phân hủy, kể cả đã được tăng tốc nhờ hóa chất phụ gia và các phương pháp khác. Tuy nhiên, các hóa chất và phương pháp này đều rất đắt và cũng gây hại cho môi trường.
Vừa qua, các nhà khoa học của Trung Quốc đã phát triển một phương pháp mới để tạo ra bọt PS phân hủy sinh học. Bọt PS loại này có thể dùng được làm bao bì cho tất cả các loại sản phẩm, kể cả thực phẩm. Được biết, các nhà sản xuất trước đây đã cố gắng làm cho chất dẻo thân môi trường hơn bằng cách kết hợp chúng với cellulose và tinh bột để vi khuẩn có thể phân hủy, hay thêm các polyme bắt sáng để phân huỷ chúng dưới ánh sáng mặt trời. Tuy nhiên, tất cả các phương pháp này đều có các bất lợi nghiêm trọng.
Hiện nay, một nhóm các nhà khoa học thuộc Đại học Khoa học Công nghệ ở Trung Quốc đã phát triển một phương pháp mới gắn các hạt nhựa hấp thụ nước đường kính khoảng 5 micromet vào styren trước khi nó được polyme hóa để tạo PS. Khi loại PS này tiếp xúc với nước, các hạt polyme nở ra, phá hủy cấu trúc polyme thành bột mà sau đó sẽ bị phân hủy sinh học. Theo nhóm nghiên cứu, bằng cách thay đổi tỉ lệ các thành phần, họ cũng có thể điều khiển được tốc độ phân hủy. Một nhân tố quan trọng là PS bọt rẻ hơn so với các vật liệu thường và vì vậy được các nhà sản xuất dễ dàng chấp nhận.
Ngoài ra, bọt PS mới còn phân hủy nhanh hơn và không bị mất chức năng trong khi dùng. Công ty Cascades của Canađa khẳng định các hộp đi từ bọt PS phân hủy Bioxo của Công ty phân hủy trong 3 năm và không làm mất chức năng khi dùng làm vật liệu bao bì. Bioxo dùng chất phụ gia dẻo phân hủy sinh học hoàn toàn (TDPAC) do các nhà cung cấp chất phụ gia polyme của Canađa phát triển. Nhà sản xuất cho biết, chất phụ gia này trộn với colophan sẽ hoạt động như một chất xúc tác làm tăng quá trình phân hủy, không làm giảm chức năng trong khi vật liệu được dùng làm bao bì. Sau khi sử dụng, bọt phân hủy do tiếp xúc với oxy, nhiệt và tia UV hay tác động cơ học thành bột mịn. Một khi đã bị phân hủy, vi khuẩn và vi sinh vật có thể tiếp tục tác động làm tiêu bột. Quá trình phân hủy sẽ giải phóng carbon dioxide. Hiện nay, Bioxo đã được Mỹ và Canađa chấp thuận để dùng làm bao bì đựng thực phẩm.
Do Drive thay đổi chính sách, nên một số link cũ yêu cầu duyệt download.
Password giải nén nếu cần: ket-noi.com | Bấm vào Link, đợi vài giây sau đó bấm Get Website để tải:
You must be registered for see links
Last edited by a moderator: