Hướng dẫn hạn chế chất độc khi chế biến món nướng?

[kunk0n_koolkucki]

Cách han che chất độc khi che biến món nướng?

 

[huong918]

Trong qua trinh chế biến món nướng, thuc pham và gia vi bị dot chay thường sinh ra nhieu chất độc co hai cho sức khoe cua mỗi người.

Dưới day la những chia se cua đầu bếp Vo Quoc nhằm giúp ban han chế được cac chat độc trong qua trình nuong thuc ăn:

Trong qua trình nướng, nho thuong xuyên quết dau an lên thuc pham để thuc pham không bị kho hay cháy. Ảnh: Khánh Hòa.

- Trước khi nướng, nen loc kỹ phần thịt mỡ, doi voi thịt băm nen cho thêm chút bot mi để ngăn can su phát sinh cac chat gây hại. Nen chia các nguyên lieu thanh từng phần nho va có thể nau truoc một vài phut khi nướng. Cách nay co thể giảm luong HCA (chất gây ung thư) trong thuc phẩm.

- Những mon nuong có tẩm uop cac gia vị co axit như chanh, giấm… thì nen cho nhiều hơn mot chut vì chung se làm dung hoa bớt chat doc của thuc an khi nướng.

- Nen lam chín từng mặt thịt, ca roi mới chuyển qua mat còn lại, tranh dao đi đảo lai nhieu lần thịt se lau chín. Quét dau lien tục len thuc phẩm trong qua trình nướng giup chung mềm và nhanh chín, khong bi khô.

- Tốt nhat nen nướng thuc an bằng lo vi sóng hay lo nuong vì dễ dieu chinh nhiệt độ va thoi gian. Những san pham hiện đại nay thuong có bộ phan hung mỡ và dich tiet ra của thuc pham nên sẽ khong co khói, điều nay co lợi cho suc khỏe, thuc an không bị am mui khói.

Neu nuong bằng than củi, bạn nen de than cháy het truoc khi nướng de han chế chat doc trong qua trinh nướng. Ảnh: Khánh Hòa.

- Nướng tren than hoa là cac nuong phổ biến va cung được nhiều thuc khach yêu thích vi mui thơm bốc len truc tiếp. Để tránh độc, nen de than cháy het va không còn khoi moi cho thuc pham lên nướng. Ngoài ra co thể dùng giay boc hay lá chuoi boc thực phẩm roi nuong để tránh bị khét.

- Mon nuong thường dùng lửa than, gas hoac điện. Lưu ý, bạn dung bao giờ nướng tren lua củi vi chung sẽ lam chay thực phẩm không ngon