Mỡ động vật hay dầu thực vật tốt hơn?

???? Nên ưu tiên dầu thực vật hơn mỡ động vật, nhưng không nên loại bỏ hoàn toàn mỡ động vật vì mỗi loại có lợi ích riêng.

So sánh dầu thực vật & mỡ động vật

Kết luận: Dùng thế nào cho đúng?

✅ NÊN DÙNG DẦU THỰC VẬT

• Dầu ô liu, dầu hạt lanh, dầu mè tốt cho sức khỏe.

• Dùng để trộn salad, nấu ở nhiệt độ vừa.

• Hạn chế dùng dầu tinh luyện & dầu tái sử dụng.

✅ MỠ ĐỘNG VẬT KHÔNG CẦN LOẠI BỎ HOÀN TOÀN

• Có thể dùng một ít mỡ động vật từ mỡ lợn sạch trong nấu ăn.

• Không nên ăn quá nhiều mỡ bò, mỡ cừu (chứa nhiều chất béo bão hòa).

• Người bệnh tim mạch, mỡ máu cao nên hạn chế.

???? Tốt nhất là kết hợp cả hai:

• Nấu ăn thường ngày: Dùng dầu thực vật.

• Chiên rán nhiệt độ cao: Có thể dùng mỡ động vật hoặc dầu có độ bền nhiệt cao (dầu dừa, dầu cọ).

Lượng dầu mỡ nên tiêu thụ mỗi ngày Theo Bác sĩ Hoàng Văn Phúc bệnh viện Saint Paul

• Nam giới: Khoảng 6 thìa cà phê (tương đương 30g) dầu mỡ/ngày

• Nữ giới: Khoảng 5 thìa cà phê (tương đương 25g) dầu mỡ/ngày

✅ Các loại chất béo cần chú ý:
???? Chất béo tốt (NÊN ăn):

• Dầu ô liu, dầu cá, dầu hạt lanh, dầu mè, dầu đậu nành, dầu hạt óc chó.

• Các loại hạt: Óc chó, hạnh nhân, hạt chia, hạt lanh.

• Cá béo (cá hồi, cá thu, cá ngừ) chứa omega-3 tốt cho tim mạch.

???? Chất béo xấu (NÊN HẠN CHẾ):

• Dầu cọ, mỡ động vật, bơ động vật, margarine (bơ thực vật chứa chất béo chuyển hóa).

• Đồ ăn chiên rán, thức ăn nhanh, thực phẩm chế biến sẵn.

✅ Lưu ý quan trọng:

• Nên dùng dầu thực vật thay cho mỡ động vật.

• Hạn chế chiên rán, thay vào đó có thể hấp, luộc, nướng, áp chảo ít dầu.

• Chọn chất béo không bão hòa để tốt cho tim mạch.

• Không nên kiêng hoàn toàn chất béo vì cơ thể cần chất béo để hấp thụ vitamin A, D, E, K.